中秋&咸蛋黄流沙面包

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中秋大家都吃咸蛋黄月饼，咸蛋黄流沙面包还是第一次做，味道真的很不错！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

咸蛋黄流沙面包的用料

主面团 金龙鱼面包粉 270克
酵母 3克 鸡蛋 1个
牛奶兑水 140克 糖 20克
黄油 26克 流沙馅料
咸蛋黄 1.5个 黄油 22克
奶粉 10克 牛奶 13毫升
糖 17克

咸蛋黄流沙面包的做法

#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解1

步骤1

除黄油外主面团所有食材放入厨师机 tips：用筷子搅成絮状在用机器和面
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解2

步骤2

低挡5分钟 中档5分钟 高档3分钟 拉出厚膜
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解3

步骤3

放入黄油 低挡3分钟 中档5分钟 高档8分钟
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解4

步骤4

拉出薄膜
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解5

步骤5

和好的面团正好是25度左右 开始发酵
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解6

步骤6

流沙馅料：咸蛋黄蒸熟碾碎，黄油加糖打发，两者混合搅打一会，加奶粉搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，分成6份（这里我们只需要四个）冷冻15分钟，拿出来搓成圆球继续冷冻
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解7

步骤7

面团已经发至两倍大小（大概450g）
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解8

步骤8

分割成四大（50g）四小（30g）醒30分钟
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解9

步骤9

将流沙馅用小面团包起来
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解10

步骤10

口朝下再用大面团包起来
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解11

步骤11

收口要捏紧
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解12

步骤12

二次醒发后撒上面粉 烤箱中层上下火170度烤18分钟
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙面包的做法图解13

步骤13

老规矩眼睛先吃 摆拍

咸蛋黄流沙面包的烹饪技巧

表面也可以不撒面粉 刷鸡蛋液也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-27

©本菜谱的做法由 Abby静的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

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