蓝天白云蛋糕

蓝天白云蛋糕

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无意间在网上看到这款蓝天白云的蛋糕，爱了爱了，
参与活动: #宅家厨艺全面来电#

蓝天白云蛋糕的用料

低筋面粉 65克 蝶豆花水 +清水 80克
玉米油 40克 奶粉 30克
蛋清 188克 白糖 50克
柠檬 10滴左右 玉米淀粉 5克

蓝天白云蛋糕的做法

#宅家厨艺 全面来电# 蓝天白云蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好以上工具及食材
#宅家厨艺 全面来电# 蓝天白云蛋糕的做法图解2

步骤2

工具 两个打蛋盆 两个量杯 两个碗 一个电动打蛋器 一个手动打蛋器 一个厨房电子称 一把硅胶刮刀 一个七寸中空模具
#宅家厨艺 全面来电# 蓝天白云蛋糕的做法图解3

步骤3

提前泡30朵蝶豆花，如果觉得水的颜色不够蓝，可以开火把蝶豆花放到火上煮上一分钟左右，这里千万别怕太蓝，因为拌入面粉和蛋白时你会发现没你想像的蓝了。
#宅家厨艺 全面来电# 蓝天白云蛋糕的做法图解4

步骤4

白云部分，将清水及奶粉到入盆中，慢慢多次加入玉米油搅拌使其充分溶合防止油水分离 筛入面粉，划Z字形搅拌，不能划圈圈搅拌以免起筋
#宅家厨艺 全面来电# 蓝天白云蛋糕的做法图解5

步骤5

蓝天部分，将克蝶豆花水及奶粉到入盆中，慢慢多次加入玉米油搅拌使其充分溶合防止油水分离筛入面粉，划Z字形搅拌，不能划圈圈搅拌以免起筋
#宅家厨艺 全面来电# 蓝天白云蛋糕的做法图解6

步骤6

蓝天、白云面糊全部准备好
#宅家厨艺 全面来电# 蓝天白云蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清、蛋黄分离，开始打发蛋清，打出大泡泡挤入柠檬汁继续打发 打蛋器低速打发到布满鱼眼小泡泡就可以加入第一次白糖，打微微成形布满小气泡加入第二次白糖，打出淡淡的纹路不易消失就可以加入第三次白糖 （第三次一起加入玉米淀粉） 最后打出纹路不消失，蛋白在打蛋器提起来不落的小尖勾就可以了
#宅家厨艺 全面来电# 蓝天白云蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热上下管200度50分钟

步骤9

装入模具，震一下。

步骤10

烤箱预热后上下管调整145度45分钟，开始烤，中间要注意观察哦。

蓝天白云蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-29

©本菜谱的做法由 俊妈de小食光 编写，未经授权不得转载

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