椰浆黄金糕

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黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品呈蜂窝状，所以叫蜂窝糕，又因为切片后呈鱼翅丝状，又叫鱼翅糕。

椰浆黄金糕的用料

木薯淀粉 100克 全蛋 1个
蛋黄 3个 椰浆 80克
温水 20克 耐高糖酵母 0.3克
细砂糖 70克

椰浆黄金糕的做法

椰浆黄金糕的做法图解1

步骤1

温水化开酵母。
椰浆黄金糕的做法图解2

步骤2

椰浆煮开后，关水降温
椰浆黄金糕的做法图解3

步骤3

1个全蛋和3个蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。
椰浆黄金糕的做法图解4

步骤4

微微浓稠的状态，如图所示。
椰浆黄金糕的做法图解5

步骤5

筛入木薯淀粉，再把晾至室温的椰浆倒入（如果是冬天制作 ，可让椰浆保有一定的温度，以利后续发酵。）
椰浆黄金糕的做法图解6

步骤6

倒入酵母水混各均匀后，过筛。
椰浆黄金糕的做法图解7

步骤7

静置发酵六到十个小时，依温度而定，南昌三十多度的室内温度，我发了六个小时，总之就是要面糊表面布满小泡泡，就表示发好了。
椰浆黄金糕的做法图解8

步骤8

在磅蛋糕的模具里刷上一层椰子油。
椰浆黄金糕的做法图解9

步骤9

将发酵好的面糊轻轻拌一拌，可以看到泡泡还是很多的。
椰浆黄金糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入模具中，下火200度烤15分钟，接着关掉下火，用上火烤10分钟左右，待表面上色即可取出，取出后可用牙签插进去看看，如果没有面糊带出就说明熟了，如果有，则回锅再烤一会儿。
椰浆黄金糕的做法图解11

步骤11

成品图
椰浆黄金糕的做法图解12

步骤12

成品图

椰浆黄金糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-02

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分类： 无水印 烤 甜 中式甜品 烤箱

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