椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）

椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）

精品 独家
9.4万 浏览 413 收藏
收藏
elvaleelee
elvaleelee elvaleelee
＋ 关注

独家自创不打发面糊，无油减少木薯粉的全充顶鱼翅纹黄金糕，操作简便，成功率非常高。发酵中途不打发搅拌，发酵2小时，从小份量做起，做成功才翻倍。模具6寸深方模

椰香黄金糕的用料

木薯淀粉 150克 椰粉 60克
开椰粉纯净水 200克 蛋黄 4个
全蛋 1个 耐高糖酵母 4克
开酵母温水 20克 白砂糖 85克

椰香黄金糕的做法

椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解1

步骤1

准备以上材料，可用任意牌子椰粉或椰浆，椰粉成品细腻度更好，椰浆稠度高适当加30％水量开稀。
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解2

步骤2

200克水+60克椰粉+85克糖用小锅开小火溶化（用时大概1-2分钟），不用煮到沸腾，稍热糖就能溶化。
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解3

步骤3

150克木薯粉趁温热加入椰浆搅拌均匀。（视频截图详细看页面视频）
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解4

步骤4

搅匀好的椰浆木薯粉浆（视频截图详细看页面视频）
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解5

步骤5

20克温水加入4克耐高糖酵母静止5分钟，观察酵母表面活性。
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解6

步骤6

直接将鸡蛋和蛋黃打进椰浆水中搅拌均匀，只需手动打发，温度35度以下加入酵母水，继续搅拌均匀完全溶合。
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解7

步骤7

留意面糊非常细膩且不稠（视频截图详细看页面视频）
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后过筛
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解9

步骤9

封好保鲜膜发酵
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解10

步骤10

醒发箱发酵35度2小时，具体看发酵后的泡沫状态，中途不搅拌
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解11

步骤11

发酵好后看到表面大小泡泡，快速搅拌一下，以防粉浆分层沉底，将粉浆过筛到方型烤盘中，模具抹油防粘。
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解12

步骤12

185度下火預热烤箱（请注意是下火）全程半开门烤（木筷子夹到门最下方）烤箱中层，下火185度60分钟，根据烤箱实际温度调节。（半开门有助鱼翅纹稳定冲顶。时间宁长莫短，时间不够，糕体出炉马上会回缩）
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解13

步骤13

出炉后，能清楚看到气孔
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解14

步骤14

底部小汽孔完全打开
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解15

步骤15

发酵兩小时鱼翅纹较细，已冲顶。完全放凉才能切块。
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解16

步骤16

撕开组织细腻
椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法图解17

步骤17

全充顶鱼翅纹黄金糕 烘烤时间与发酵是整个黄金糕重点，必須用下火烤至全熟，如烘烤时间不到位，出炉后糕体回缩就不可逆转了，发酵要看状态，不能只看时间。 此方糖量低，不能减量，成功冲顶鱼翅纹的黄金糕一点也不腻甜。

椰香黄金糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载

椰香黄金糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

椰香黄金糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 椰香黄金糕（无油低糖健康简单快捷版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活