简单却难炒好的手撕包菜

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筐纳湮
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手撕包菜是一道看似简单，却很难炒好吃的一道快手家常菜。今天我就带大家一起尝试一下。

手撕包菜的用料

牛心包菜 200克 大蒜头 2瓣
干辣椒 2根 香葱 2根
色拉油 10克 味极鲜酱油 10 ml
黄酒 10 ml 蚝油 5克
镇江香醋 3 ml

手撕包菜的做法

简单却难炒好的手撕包菜的做法图解1

步骤1

牛心包菜用手撕成不规则的小片，放入盆子里洗干净捞出沥干备用。
简单却难炒好的手撕包菜的做法图解2

步骤2

干辣椒，大蒜瓣，香葱段洗干净切好备用
简单却难炒好的手撕包菜的做法图解3

步骤3

热锅凉油下入干辣椒，大蒜瓣，香葱段爆出香味
简单却难炒好的手撕包菜的做法图解4

步骤4

快速倒入沥干水的手撕包菜，猛火快炒三十秒，期间迅速加入黄酒，味极鲜酱油，蚝油镇江香醋后快速翻动。感觉包菜颜色变了七成就赶紧关火。
简单却难炒好的手撕包菜的做法图解5

步骤5

关火后利用余热让包菜的口感保持脆嫩然后装盘即可。

手撕包菜的烹饪技巧

1、包菜下锅猛火迅速翻炒到七成变色关火是关键，关火晚了包菜就会发软不脆了。2、另外直接用酱油耗油和镇江香醋调味就好，不用再加盐了，这样炒出来的包菜是微微酸辣中带点甜的后味特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-03

©本菜谱的做法由 筐纳湮 编写，未经授权不得转载

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