三色藜麦燕麦土司
我的量是一个450吐司盒的量,图片的水立方,所有材料减半。
做法不限,可以用水合法(夏季适用,想学我可以教),可以用我之前方子的老面种法,也可以用直接法(这里是直接法,比较快手)
纯减脂用可以不放内馅,糖可以用代糖,这里我用了不是很甜的红糖。撒面的杂粮纯减脂可以只用燕麦和三色藜麦,我这里这两样之外,还用了黑白芝麻,想好吃也可放瓜子仁,南瓜籽仁等坚果,特别香。也可以用亚麻籽。
方子比较低糖,既想自己吃又想给孩子吃,建议抹巧克力酱,我家小胖子很自觉的抹脆脆酱吃。
白砂糖也可以,但是白砂糖比红糖和代糖要甜。
夏天,液体要刚从冰箱里拿出的,降温过的,包括清水。
红糖比较容易结块,建议用清水溶开后,变成红糖水倒入。(清水就用方子里的清水)
藜麦可以提前泡6小时以上,晾干。也可以清洗下,晾干直接做。
生的坚果,要提前180℃,5分钟烤熟,晾凉,核桃搓皮。
葡萄干,蔓越莓提前一晚洗净,泡到朗姆酒里,第二天能基本吸收。如果没完全吸收,要用厨房纸稍稍擦干,不要太湿影响面团。
不减肥的宝宝糖量,可以按照你们平时做吐司的用量。
液体量自己调整,好的面团要像耳垂一样柔软。
藜麦也可以用煮熟或蒸熟的,但样子会差些,口感也会略有不同。
生烤的藜麦跟粗麦麸口感差不多,但没有特殊味道。
藜麦燕麦土司的做法
藜麦燕麦土司的烹饪技巧
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创建时间:2020-09-06
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