藜麦土司

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面包慧

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藜麦含有蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纤维等多种营养物质，藜麦不含麸质，低脂、低热量、低升糖指数，是非常优秀的食物。藜麦中丰富的蛋白质几乎是其他谷物的两倍，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，同时藜麦还含有丰富的铁元素、钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素以及有非常丰富的维生素E和叶酸。藜麦是一种碱性的食品，可以起到改善体内酸碱平衡的作用；藜麦含有一般谷物中缺乏的赖氨酸，它蛋白质的数量和质量可以与脱脂的牛奶及肉类相媲美；藜麦还能缓解血管压力，保护心血管。藜麦易熟、易消化，口感比较独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，适用于所有的群体食用。

藜麦土司的用料

高筋面粉 450克	藜麦 200克
牛奶 185克	干酵母 8克
细砂糖 80克	盐 14克
黄油 80克	波兰种 500克
汤种 200克	核桃仁 100克
即食麦片（表面装饰） 20克	小麦胚芽（表面装饰） 20克
黑芝麻（表面装饰） 10克

藜麦土司的做法

步骤1

藜麦泡水30分钟，另起锅烧开水，倒入泡好的藜麦煮开后，即刻关火，焖5分钟。

步骤2

捞出放烤盘上，放烤箱烤3到5分钟，水份干了就好。晾凉备用。

步骤3

放入面，牛奶，波兰种，汤种，糖，酵母搅拌

步骤4

搅打至八成劲，加入黄油，盐继续搅打

步骤5

搅打至10成劲

步骤6

放入核桃仁，藜麦，搅拌均匀

步骤7

整理好，盖上湿布醒发40分钟

步骤8

分割成四等分，滚圆醒发20分钟

步骤9

擀开

步骤10

卷起

步骤11

卷好

步骤12

厨房纸喷上水

步骤13

盘子里放上燕麦，小麦胚芽，黑芝麻

步骤14

面团先在厨房纸上沾湿，再沾上麦片等

步骤15

放到土司盒里，密封发酵至9分满。

步骤16

烤箱预热，上火150℃，下火230℃，烤38分钟。

藜麦土司的烹饪技巧

1.波兰种（前一天晚上）高筋面粉250克，水250克，酵母2克，搅拌均匀，室温发酵4小时，放冰箱冷藏过夜。 2.汤种（前一天晚上）高筋面粉100克，开水95克，盐2.5克，糖2.5克，放一起搅匀，放冰箱冷藏过夜。 3.配方是四个450克土司的量。
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创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由面包慧编写，未经授权不得转载

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