炸酥角

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到过年时，酥角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品，制作酥角先将面粉加上鸡蛋、猪油（加猪油就可以做成象千层酥脆的皮，也有人不加猪油的，不加的皮就会很脆）制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白砂糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镬炸成金黄色。 酥角的含义，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。没有一些油器年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬、炸煎堆。酥角有大有小预示一家平安 。

炸酥角的用料

花生（炒熟捣碎） 适量 黑白芝麻（炒熟） 适量
白糖 适量 面粉 适量
清油 适量 鸡蛋 1个
盐 适量

炸酥角的做法

炸酥角的做法图解1

步骤1

把花生米炒熟，脱去外衣，在捣碎，拌入白糖即可…
炸酥角的做法图解2

步骤2

黑白芝麻炒熟，在拌入白糖即可…
炸酥角的做法图解3

步骤3

面粉中加入一个鸡蛋，适量的清油，盐
炸酥角的做法图解4

步骤4

用筷子搅拌，在加点水揉搓均匀…
炸酥角的做法图解5

步骤5

揉得面团光滑即可…
炸酥角的做法图解6

步骤6

用圆形的杯子，盖出一个个的皮出来…
炸酥角的做法图解7

步骤7

在包成像图中这样的形状……
炸酥角的做法图解8

步骤8

起油锅，放入，小火慢炸…
炸酥角的做法图解9

步骤9

炸至金黄酥酥的即可……
炸酥角的做法图解10

步骤10

装盘啦，是不是还挺好看的…
炸酥角的做法图解11

步骤11

吃起来很香，还酥酥的…

炸酥角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 小小酥💕小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 咸 主食 饺子

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