红烧黄花鱼

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老公喜欢吃海鱼，这是北方的做法，我在婆婆的配方上加以修改成这个样，获得了他的认可！他说用鱼汤泡米饭是绝配！

红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 2条 猪肉馅 50克
芹菜 4根 青蒜 4根
小葱白 1把 干香菇 一小把
红辣椒 3个 老姜 1块
调料： 生抽 4勺
老抽 2勺 郫县豆瓣酱 1勺
盐 少许 陈醋 3勺
白糖 2勺 蚝油 2勺
鸡精 1勺

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

干香菇泡红洗净切碎、辣椒切好、青蒜和芹菜切成段备用。
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

肉馅因为是在冰箱冷冻的，拿出来切碎，老姜切成丝、小葱白切一刀即可。
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

黄花鱼洗净在鱼身上斜切几刀，锅中放入油下鱼煎至金黄金黄即可。
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

黄花鱼捞出来后，直接用煎鱼的油，下肉馅、姜丝、小葱白、爆出香味。
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

下香菇碎、生抽、盐、炒匀。
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

另外拿一个锅，放入少许油下辣椒、青蒜头、少许盐，稍微炒一下。
红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

将炒好的辣椒倒入锅中，放入芹菜、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、炒匀。
红烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

将煎好的黄花鱼放入锅中，倒入一瓶啤酒，中火焖至10分钟左右。
红烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

最后放入鸡精、撒上青蒜叶炒匀即可装盘。
红烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

香喷喷的黄花鱼就做好了！

红烧黄花鱼的烹饪技巧

注意：因为里面放了芹菜和辣椒，在焖煮的时候最好不要盖盖子，以免它们变色！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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