香辣牛肉面

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一般牛肉面大家都是卤牛肉吊高汤的，比较费时间，今天教大家5分钟就能搞定的水煮牛肉面。你没看错，用水煮牛肉的手法做面条。用四川火锅底料炒出红油，加入清水，肉片就这么在汤里“滑”一下，配上铺底配菜，马上面条，一道水煮牛肉面就差不多成了。

香辣牛肉面的用料

牛肉 240克	青菜 4颗
豆芽 20克	火锅底料 25克
乌冬面 1袋

香辣牛肉面的做法

步骤1

准备豆芽和小青菜清洗干净备用

步骤2

牛肉切薄片，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉，再倒入5克油抓匀腌制10分钟

步骤3

起锅烧沸水，下入乌冬面大火焯1分钟捞出过凉，滤水铺在碗底（我用的是三禾不粘锅，也是湖南卫视《中餐厅》连续三季的合作品牌，健康安全，而且经久耐用，人性化手柄设计，给人十分舒适的握感）

步骤4

豆芽、小青菜烫熟捞出放入碗中备用

步骤5

锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后，加入姜蒜沫炒香。加入20克火锅底料炒香，接着加入1碗水的水、1勺生抽、1勺鸡粉、3克白糖煮沸

步骤6

大火煮开后把牛肉一片一片下入锅中，用筷子划散至变色捞出

步骤7

把食材均匀的摆在碗中，加一勺卤汤，喜欢辣的再浇一勺辣油，让你食指大动的水煮牛肉面就做好啦

步骤8

牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒，你是不是已经忍不住要马上动筷子啦？

步骤9

蔬菜鲜嫩、汤红油亮，有荤有素，营养搭配

香辣牛肉面的烹饪技巧

1.选择牛肉，一定要选择牛柳，这样煮出来的牛肉口感更鲜嫩 2.牛肉不要煮太久的时间，只要肉片展开，颜色变白即可盛出。 3.火锅底料有很重的盐味，最好尝一下，然后按自己口味酌情添加盐。 4.牛里脊切片时刀与牛肉纹路成90度，腌制时加点油，肉质更嫩 5.配菜可以选择自己喜欢吃的，没有限制用哪种！ 6.肉尽量切得大而薄，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片 7.油菜焯水时间不要太长，保证它的硬度 2.牛肉的卤制以后会给大家介绍 8.可以一次把煮好的汤和牛肉晾凉，放入冰箱冷冻保存哦，等到吃的时候再加热就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

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