五仁月饼

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五仁月饼的用料

腰果 40克 核桃 40克
花生 40克 南瓜仁 40克
杏仁 40克 黑白芝麻 38克
蔓越莓 20克 葡萄干 38克
玉米油或者花生油 28克 高度白酒 8克(45度以上白酒)
白糖 70克 糯米粉 65克
普通面粉 35克 温开水 70克
月饼皮：中筋面粉 120克 转化糖浆 90
陈村枧水 1克 花生油 30
奶粉 6克 蛋黄 1个温水适量

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

首先制作五仁馅，食材提前准备好，各种干活炒熟或者烤熟，烤好的坚果大的进行切碎，不要太碎，花生需要去皮，蔓越莓和葡萄干也切两刀切碎
五仁月饼的做法图解2

步骤2

切碎之后全部放在一起拌均匀➕白砂糖➕高度白酒➕花生油或者玉米油➕水➕炒熟的糯米粉和面然后抓捏成团醒发两个小时
五仁月饼的做法图解3

步骤3

用保鲜膜包起来醒两个小时
五仁月饼的做法图解4

步骤4

盆里➕转化糖浆➕枧水➕花生油➕面粉➕奶粉抓捏成团保鲜膜包起来醒两个小时
五仁月饼的做法图解5

步骤5

这些配料一共是16个月饼的料，15克面皮35个五仁馅，团成圆球
五仁月饼的做法图解6

步骤6

面皮捏大
五仁月饼的做法图解7

步骤7

开始包
五仁月饼的做法图解8

步骤8

然后用50克的磨具压成型
五仁月饼的做法图解9

步骤9

烤箱180°预热五分钟，然后压好的月饼进入烤箱之前上面均匀的喷一层水，防止烤的过程中裂开，然后烤五分钟定型拿出来用细毛刷刷一层薄薄的鸡蛋液，然后继续烤13分钟，烤箱温度根据自己家的烤箱脾气来定
五仁月饼的做法图解10

步骤10

烤好之后出来拿出来凉凉，有包装袋了装起来回油两三天更好，没有包装袋就用保鲜膜一个一个包起来
五仁月饼的做法图解11

步骤11

成品
五仁月饼的做法图解12

步骤12

成品

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-22

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