怀旧菜之一一渣海椒

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菁菁禾

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小时候家里经常做，有限的材料做成的很可口的美味。现在食材太丰富了，好多年都没吃到过了，突然想起复制一下，不知道可有当初的感觉？做出来的渣海椒还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。 1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。 2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟，直接是捞出来的放在汤里煮即可。 3.要是觉得你的渣海椒好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。 4.或者直接炒熟后下饭都可以

渣海椒的用料

青皮海椒 500g	红尖椒 50g
盐 100g	姜蒜 100g
高度白酒 50g	玉米碎 500g

渣海椒的做法

步骤1

准备食材，没买到长尖青椒，将就大个的本地青椒来做，淡盐水洗净去芯，红椒去蒂，洗净后再用纯净水冲洗干净。

步骤2

青椒切碎，红椒切段

步骤3

加少许盐腌一下，挤去多余水分

步骤4

姜蒜切沫

步骤5

超市买做饭用的玉米碎，再用破壁机打几分钟，略带颗粒的粗粉就可以啦

步骤6

拌入挤干水分的材料中，抓拌均匀，友情提示：一定要戴手套！

步骤7

拌匀后再撒上适量白酒

步骤8

装入开水烫洗过的容器中，密封发酵一个月，每天放气一次，如果有合适的水封泡菜坛更好，就不用手动排气了！等待食物成熟的过程最值得期待

步骤9

渣海椒炒肉，好吃惨了，因为用的玉米面做渣为了减少炒的时间，特地先蒸熟再炒

渣海椒的烹饪技巧

1、案板菜刀容器尽量消毒，材料都用淡盐水浸泡洗净再用纯净水冲洗一下，自己吃，干净卫生最重要 2、青椒最好用长尖椒，不辣的那种，喜欢吃辣可以增加小红尖椒量，我家不怎么吃辣，所以加了一点点 3、戴手套、口罩！！！别问我为什么
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-26

©本菜谱的做法由菁菁禾编写，未经授权不得转载

菁菁禾

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