五香卤猪耳

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卤猪耳的用料

猪耳朵 1个 桂皮 小块
干辣椒 适量 花椒 适量
八角 1个 香叶 2片
草果 1个 葱 2根
白酒 1勺 冰糖 10克
姜 1块 盐 5克
老抽 10克 生抽 15克
小茴香 少许

卤猪耳的做法

五香卤猪耳的做法图解1

步骤1

猪耳朵用火烧一下烧掉毛，烧黑用刀刮干净切成两半
五香卤猪耳的做法图解2

步骤2

香料是这些，干辣椒，葱，姜，小茴香，草果，桂皮，花椒，大蒜，香叶
五香卤猪耳的做法图解3

步骤3

冰糖小火炒化冒泡
五香卤猪耳的做法图解4

步骤4

倒入热水
五香卤猪耳的做法图解5

步骤5

所有的香料和猪耳朵放进去，放盐生抽老抽，一勺白酒进去
五香卤猪耳的做法图解6

步骤6

小火炖了25分钟很烂了，也可以炖17.8分钟，看自己喜欢吃的程度，泡三四个小时在卤汁里入味
五香卤猪耳的做法图解7

步骤7

猪耳朵捞出切薄片，准备一点蒜水，小米辣，香菜，姜片，黄瓜丝放一点盐腌出水，然后挤掉水分，吃起来比较脆爽
五香卤猪耳的做法图解8

步骤8

放一点生抽，醋，花椒油，油泼辣子搅拌均匀
五香卤猪耳的做法图解9

步骤9

凉拌猪耳朵
五香卤猪耳的做法图解10

步骤10

吃的剩了一点放冰箱里，这是另一半比较肥的猪耳朵肉，小火锅里放油炒香煸出油，然后放豆瓣酱炒出红油，放姜蒜辣椒翻炒，下两勺米酒，生抽蚝油翻炒，出锅放一些青蒜苗就可以了

卤猪耳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 小仙女就是我z 编写，未经授权不得转载

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