减肥人必吃的鸡肉水煮丸子

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月亮私家烘焙师

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想必大家对水煮丸子并不陌生，很多人都在餐馆吃过，甚至会做饭家里有宝宝的宝妈也在家里给自家宝宝和家人做过。但不管是在餐馆或者在家自己做，大家都知道，水煮丸子是用清水把丸子煮熟的，全过程不加一滴油，所以很受很多减肥的人的追捧，适合减肥餐食用。但外面或者自己做的水煮丸子大多数都是用猪肉、羊肉或者牛肉做，虽然做的过程中不加一滴油，但因为猪肉、羊肉和牛肉本身就含少量的油脂，所以做出的水煮丸子在水中还是漂浮一层油花，虽然比油炸的已经算很少了，但对那些减肥的人还是不适合吃的。今天我就用超市买的鸡胸肉来代替平时我们做水煮丸子所用的猪肉、羊肉或者牛肉，而且口感不输给用猪肉、羊肉和牛肉做出的水煮丸子，口感Q弹，清香不油腻，做法也超级简单易上手，很适合减肥的的小白当减肥餐食用。
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鸡肉水煮丸子的用料

鸡肉 2块	鸡蛋 2个
盐 1匙	葱姜末适量
料酒 1匙	干面粉 1匙
五香粉 1匙

鸡肉水煮丸子的做法

步骤1

所有食材都准备好，买回来的鸡胸肉自然解冻后用刀切成薄片再切成细条备用。

步骤2

切成细条的鸡肉再用刀切成鸡肉丁备用。

步骤3

切成肉丁的鸡肉用刀稍微剁碎用手在肉馅表面挖出一个洞，磕入一个鸡蛋用刀再次剁鸡肉，直到鸡肉完全吸收鸡蛋液后再按照上述再重复一遍。鸡蛋要一个加，等剁到鸡肉完全吸收鸡蛋后再加另一个鸡蛋，省的一次加入鸡蛋鸡蛋液会趟出肉馅里，造成不必要的浪费。

步骤4

等鸡肉剁成肉糜并完全吸收鸡蛋液检查一下鸡肉是否成很稀的状态，若有说明鸡蛋加多了，只需要把剁好的肉馅放入碗中，倒入1匙干面粉搅拌均匀，让干面粉吸收多余的鸡蛋液最终剁好的鸡肉馅子用匙子尧一匙子，盛不散状态说明肉馅剁好了。

步骤5

葱姜清洗干净用刀剁成葱姜末倒入剁好的肉馅，倒入1匙料酒，1匙五香粉和1匙食用盐腌制20分钟备用。

步骤6

锅内倒入适量的水煮开，用勺子挖一勺腌制好的肉馅，然后用筷子把肉馅尽量弄得圆点，放入锅内煮至飘起再煮1-2分钟关火盛出即可。

步骤7

吃之前根据自己口味放点香菜或者辣椒油即可。

鸡肉水煮丸子的烹饪技巧

1：煮出的水煮丸子做出来口感Q不Q弹，成不成型关键在于鸡蛋，所以一般我在做肉馅做的差不多的时候会打入鸡蛋，然后再用刀再剁肉馅，让肉馅成分的吸收鸡蛋，上劲，但关于放几个鸡蛋，1：要看食材多少，2：要看肉馅吸收鸡蛋后是否变得粘稠。但如果加了鸡蛋剁出的肉馅看着比较稀，说明加鸡蛋加多了，所以在剁好的鸡蛋里加1匙干面粉搅拌均匀，让干面粉吸收鸡蛋多余的鸡蛋液。 2：水煮丸子因为加了鸡蛋的原因所以腌制的时候不要加酱油，蚝油，只需要加料酒，五香粉和食用盐进行腌制，否则口感不好吃。 3：不喜欢吃鸡肉的可以用猪肉、牛肉、羊肉或者自己喜欢吃的任何肉代替。
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创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由月亮私家烘焙师编写，未经授权不得转载

分类：高蛋白高钠

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