森歌集成灶 |惊爆味蕾的冰皮奶黄月饼，中秋节全家一起吃！

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冰皮奶黄月饼的用料

糯米粉（冰皮） 35g 澄粉（冰皮） 35g
牛奶（冰皮） 130g 植物油（冰皮） 25g
白砂糖（冰皮） 40g 淡奶油（冰皮） 35g
粘米粉（冰皮） 35g 咸蛋黄(奶黄馅) 3个
鸡蛋(奶黄馅) 2个 白砂糖(奶黄馅) 45g
黄油(奶黄馅) 20g 普通面粉(奶黄馅) 20g
澄粉(奶黄馅) 20g 淡奶油(奶黄馅) 35g
牛奶(奶黄馅) 50g 炼乳(奶黄馅) 30g

冰皮奶黄月饼的做法

森歌集成灶 |惊爆味蕾的冰皮奶黄月饼，中秋节全家一起吃！的做法图解1

步骤1

首先准备冰皮，将糯米粉、沾米粉、澄粉、植物油、淡奶油，白糖、牛奶混合在一起，搅拌均匀~
森歌集成灶 |惊爆味蕾的冰皮奶黄月饼，中秋节全家一起吃！的做法图解2

步骤2

把混合物过筛去掉结块，反复过筛3次以上！
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步骤3

然后盖上保鲜膜，放入森歌集成灶，选择普通蒸模式，温度100摄氏度，时间20分钟。
森歌集成灶 |惊爆味蕾的冰皮奶黄月饼，中秋节全家一起吃！的做法图解4

步骤4

蒸好后搅拌均匀，盖上保鲜膜放在一边冷却~
森歌集成灶 |惊爆味蕾的冰皮奶黄月饼，中秋节全家一起吃！的做法图解5

步骤5

准备奶黄馅，把糯米粉、澄粉、面粉、牛奶、淡奶油、炼乳、咸蛋黄、黄油混合，打入两个鸡蛋，用搅拌器搅拌均匀后过筛3次以上，放入森歌集成灶蒸20分钟。
森歌集成灶 |惊爆味蕾的冰皮奶黄月饼，中秋节全家一起吃！的做法图解6

步骤6

开始做月饼了，将冰皮捏成条状，按每个25克等分，奶黄馅捏成球形，每个差不多也是25g左右。
森歌集成灶 |惊爆味蕾的冰皮奶黄月饼，中秋节全家一起吃！的做法图解7

步骤7

把冰皮擀成片，包裹奶黄馅，然后搓成一个圆球。
森歌集成灶 |惊爆味蕾的冰皮奶黄月饼，中秋节全家一起吃！的做法图解8

步骤8

搓好的圆球，放进月饼模具里，用力按压，然后放开弹簧，月饼就脱落成型了~

冰皮奶黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由 森歌小厨 编写，未经授权不得转载

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