蛋白酥

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秋乎

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消灭蛋白的好方法

蛋白酥的用料

鸡蛋 3个	玉米淀粉 10克
白砂糖 15克	柠檬汁/白醋几滴

蛋白酥的做法

步骤1

准备材料：鸡蛋分离，将蛋清放入无油无水盆中，加入几滴白醋去腥味；烤箱预热150度10分钟；烤盘铺上烘培纸

步骤2

打发蛋清，分三次放入白砂糖，第一次加入白糖打发第二次打发至大泡泡出现，加入

步骤3

第三次，打发至小泡泡出现，顺便加入玉米淀粉

步骤4

打发至小尖角出现，此时蛋白流动状态差

步骤5

打发好了之后，随意造型放入烘培纸上

步骤6

150度烤30-40分钟就可以啦

蛋白酥的烹饪技巧

温度不一样，烤出来的颜色都是不同的哦，想要颜色浅一些，就120烤50分钟-60分钟，都是可以的，不过烤的时间越久，表皮就酥脆哦！造型也是很随意的，可以在上面撒一些杏仁片或者奶油或者干果什么的，自己DIY 放凉之后很快就会变软的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

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