喜茶小芋头面包

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同事请喝喜茶，由于我不爱奶茶，同事默默的帮我点了个面包，据说是喜茶的一开始的招牌面包，吃了一口，味道还不错，不是很甜，入口满嘴香芋。立刻萌生了要仿它的想法。 面包外皮的黑色颗粒，让我研究了半天，一开始以为是黑芝麻，慢慢细嚼了半天，原来是紫米。周末得空，那就开始吧。

喜茶小芋头面包的用料

中种面团 高粉 300克
牛奶 190克 酵母 3克
糖 10克 主面团
中种面团 全部 牛奶 30克
奶粉 20克 糖 40克
盐 2克 酵母 3克
无盐黄油 20克 蒸熟的紫米 30克
荔浦芋头 一个 糖 适量
黄油 30克

喜茶小芋头面包的做法

喜茶小芋头面包的做法图解1

步骤1

先把中种面团揉好，放冰箱冷藏17小时以上，前一天先揉好。
喜茶小芋头面包的做法图解2

步骤2

把紫米蒸好晾凉备用。没有紫米，我觉得黑芝麻应该也可以。
喜茶小芋头面包的做法图解3

步骤3

把芋头切丁蒸熟，大概隔水蒸20分钟。
喜茶小芋头面包的做法图解4

步骤4

用料理机把香芋打成芋泥，化开黄油，加入芋泥，慢慢炒。中途加糖，加到适合自己的甜度。
喜茶小芋头面包的做法图解5

步骤5

炒到如图上的状态，弄它时能成型。
喜茶小芋头面包的做法图解6

步骤6

把主面团面包里除黄油的所以材料揉到稍光滑时，加入黄油，揉到出手套膜，加入40克紫米揉匀。以上中种面团制作少了好多详细步骤，如果不懂，翻我之前面包的菜谱，里面有详解。
喜茶小芋头面包的做法图解7

步骤7

面团分割成12分，大概在56克左右一个。卷起来，再擀平。
喜茶小芋头面包的做法图解8

步骤8

加上50克芋泥，芋泥搓成条。由上往下卷起来。
喜茶小芋头面包的做法图解9

步骤9

全部做完，发酵一个小时左右。
喜茶小芋头面包的做法图解10

步骤10

发酵一小时后，筛上一些高筋粉。烤箱预热180度。烤15分钟。
喜茶小芋头面包的做法图解11

步骤11

出炉，孩子尝了一个，太好吃了，其实奥秘就在皮薄馅大的原因。
喜茶小芋头面包的做法图解12

步骤12

成品

喜茶小芋头面包的烹饪技巧

紫米比较硬，蒸它时提前浸泡1小时。 芋泥的湿度大概是拿起50克芋泥放手里能搓成条而不粘在手上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 发糕变年糕再变松糕 编写，未经授权不得转载

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