麻辣牛肉

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麻辣牛肉的用料

牛肉 400克 辣椒末 适量
青花椒 适量 五香粉 少许
蒜末 5、6瓣 辣椒面 适量
八角 2个 桂皮 1块块
香叶 2片 白芝麻 少许
葱花 适量 盐 适量
糖 适量 油 适量
酱油 适量 耗油 适量

麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉的做法图解1

步骤1

准备一锅卤水，里面放：盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、蚝油、五香粉、冰糖…
麻辣牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉选择牛肩膀肉最合适，清水冲洗干净，放入卤水中煮至筷子可以插入就行。
麻辣牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉大约煮20分钟，筷子可以插进去就行了，捞出放凉，切片，喜欢吃条的也可以切成条，或者手撕…
麻辣牛肉的做法图解4

步骤4

锅烧热后倒入适量的油，以可以淹没牛肉为准，大火炸至牛肉两面变色，然后转小火再煎一会
麻辣牛肉的做法图解5

步骤5

待牛肉变成图片中的颜色，把油倒掉一部分，然后依次放入青花椒、蒜末、辣椒末、辣椒面、五香粉、芝麻、盐、白糖、老抽、生抽、葱花… 也可以根据自己口味加其他调料，比如孜然、香菜…
麻辣牛肉的做法图解6

步骤6

最后大火翻炒，不要时间太久，2、3分钟就可以盛出了… 热吃冷吃都非常赞

麻辣牛肉的烹饪技巧

* 牛肉尽量选择牛肩肉，比较适合这种烧法 * 如果喜欢吃牛肉嫩一点的可以不用提前卤，放 各种佐料腌制1小时直接炸也是可以的 * 这种牛肉比较费油，其实多余的油可以用小碗装着，炒同类菜 * 调料还可以根据自己的口味做调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-21

©本菜谱的做法由 厨娘娘Aki 编写，未经授权不得转载

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