【天妇罗酥嫩小黄鱼】

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黄鱼的多种吃法，稍稍大条一点的黄鱼比较喜欢蒸着吃，鲜甜嫩滑的口感令人回味。稍小条一些的呢香煎又或是酥炸着吃，无论怎样做都是美味无比的，酥炸小黄鱼也是最常见的吃法，这次炸小黄鱼是用了天妇罗炸粉调成糊，炸的时候再裹上一层薄薄的炸粉再蘸上一层天妇罗糊入锅烹炸，炸出来的小黄鱼特别酥香好吃。
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天妇罗的用料

小黄鱼 800克	天妇罗粉 200克
清水 160ml	盐 6克
料酒 5克	生姜丝少许
食用油 800ml	吸油纸 6片

天妇罗的做法

步骤1

准备好小黄鱼。

步骤2

备好腌制小黄鱼的材料。

步骤3

小黄鱼去内脏清洗干净加入盐、姜丝、料酒拌匀腌制。

步骤4

拌好的小黄鱼腌制至少2个小时。

步骤5

调浆：把200克的天妇罗粉均匀分成两份，再将160ml清水倒入容器中，然后再将100克天妇罗粉加入，轻轻搅拌成均匀的浆糊。（过分搅拌会使浆糊太粘，不易炸出酥脆蓬松的效果）。

步骤6

将调制好的天妇罗浆糊放旁边备用。

步骤7

锅中倒入适量的食用油大火烧至七八成热。

步骤8

把腌制好的小黄鱼去掉姜丝，用厨房纸拭干表面的水分，裹上一层干爽的天妇罗粉。

步骤9

再放入天妇罗浆糊中两面均匀裹上面糊。

步骤10

把裹好的小黄鱼放入油锅中，大火改成小火慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。

步骤11

炸至表面微黄后捞出。

步骤12

再次开大火把锅中的油烧至160-170度左右，放入第一遍炸好的小黄鱼复炸20秒左右至金黄色即可捞出，放在铺有厨房纸的盘中。

步骤13

厨房纸吸取多余的油脂。

步骤14

成品装碟。

步骤15

外酥里嫩。

步骤16

成品1

步骤17

表面酥脆爽口，里面嫩滑多汁。

天妇罗的烹饪技巧

1:天妇罗调浆的时候不能过度搅拌会导致面糊太粘不容易挂浆。 2:复炸会令黄鱼更加酥脆，但掌握火候由为重要，一不小心容易炸焦。 3:用厨房纸巾吸干多余的油脂吃起来更加的酥脆爽口不油腻，可直接吃也可以蘸各种酱料之类的，有着不同的风味。
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创建时间:2020-10-23

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