清汤羊肉

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进入秋冬季节，适量食用羊肉、喝点羊肉汤，既滋补又暖身！作为广东传统的家庭主妇，每天都会游走在各大菜市场，选购心仪的食材，为自己和家人泡制一道道美食。

清汤羊肉的用料

羊腩肉 1000克 白萝卜 1根
胡萝卜 1根 姜 适量
八角 2个 当归 3片
花椒 约30粒 桂皮 2块
香叶 几片 黄酒 2汤匙
大蒜 2根 葱 3根
香菜 2根 盐 适量
食用油 3勺 酱油 2勺
白糖 1勺

清汤羊肉的做法

清汤羊肉的做法图解1

步骤1

羊腩切块洗干净，冷水下锅。
清汤羊肉的做法图解2

步骤2

花椒、八角、姜片、桂皮、香叶、当归片也随之放下去，再加入黄酒，大火烧开约15分钟飞水。
清汤羊肉的做法图解3

步骤3

用香料飞水后的羊腩肉，再用清水一一冲洗干净，所有飞过水的香料通通扔掉，只留羊腩肉。然后锅内放适量清水，没过羊腩一点高度，再放姜片大火烧开。
清汤羊肉的做法图解4

步骤4

白萝卜切厚片，胡萝卜滚刀法切大块。
清汤羊肉的做法图解5

步骤5

羊腩锅烧开后半小时，放胡萝卜和切段的大蒜前段，转中小火继续煲。
清汤羊肉的做法图解6

步骤6

当羊腩一直煲至80分钟时，关火别打开锅盖，炆焗20分钟左右，然后把白萝卜放入锅中，继续大火煲10分钟。（喜欢白萝卜软绵一点的可以适当延长煲煮的时间）
清汤羊肉的做法图解7

步骤7

撒上大蒜叶片，加食盐适量调味。
清汤羊肉的做法图解8

步骤8

葱和香菜切碎，磨上姜蓉。
清汤羊肉的做法图解9

步骤9

热锅下油，爆香葱、香菜、姜蓉，下酱油和白糖调匀盛出装小碗上作蘸料。
清汤羊肉的做法图解10

步骤10

滋补暖胃的清汤羊就这么做好啦！
清汤羊肉的做法图解11

步骤11

蘸着酱料吃，口口鲜香，甘而不腻，令人垂涎欲滴！

清汤羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-29

©本菜谱的做法由 自由鱼鱼 编写，未经授权不得转载

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