网红火山土豆泥

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苏小庖

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五块钱搞定中式土豆泥，居然这么好吃，绵软细腻，咸香回味。

土豆泥的用料

土豆 2个	猪肉适量
油泼辣子红油 2勺	食盐适量
食用油适量	葱花适量
自制调料汁：	蚝油 1勺
生抽 2勺	淀粉半勺
现磨黑胡椒适量	清水适量

土豆泥的做法

步骤1

土豆去皮，切成小块，锅中蒸15分钟。

步骤2

蒸熟的土豆片，压成土豆泥，加入适量食盐、现磨黑胡椒、少量牛奶拌匀，可让土豆泥更入味顺滑。

步骤3

拌好的土豆泥，堆成火山形状，用刀叉刮出火山的纹理。

步骤4

调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、现磨黑胡椒适量、淀粉半勺、清水半碗。

步骤5

猪肉绞成肉沫，少量多次加入姜蒜水或凉白开搅拌至上劲，再加适量淀粉，这样炒制出来的肉沫更鲜嫩，不会柴哦。

步骤6

▪️倒入食用油，热锅爆香蒜末、葱白末，加入肉沫、油泼辣子的红油（也可用豆瓣酱炒出红油）翻炒至肉沫变白且散开颗粒状。 ▪️加入准备好的调料汁，大火煮至浓稠关火。

步骤7

肉酱浇在土豆泥上，撒上葱花点缀即可。

步骤8

土豆泥绵软细腻，咸香回味。

土豆泥的烹饪技巧

‼️关于辣椒红油 1️⃣目的是增色，营造出火山造型的氛围。 2️⃣菜谱用的是油泼辣子的红油，土豆泥拌着肉酱吃，咸淡刚刚好。 3️⃣若用豆瓣酱炒红油，记得先把豆瓣酱切碎小一些，豆瓣和大辣椒面同土豆泥同食，会影响口感哦；还有，豆瓣酱味道较咸，在准备调料汁时应减少生抽和蚝油的用量，避免过咸哦~ 4️⃣若不喜辣，给小朋友或家人吃，可换成番茄酱，做成酸甜口，小朋友最爱啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由苏小庖编写，未经授权不得转载

苏小庖

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