啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！

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今天教大家来做一道我们家超受欢迎的家常菜：啤酒鸭！ 师承外婆，如今我也能做出一样的味道了～ 加了啤酒后味道会变得甘醇，用冰糖去代替白砂糖增加它的风味。 意料之外的是它并不难做，只需要注意几点就能让不太好料理的鸭肉变得鲜嫩。待会我会在步骤中标出来，请大家仔细阅读菜谱。 记得提前准备一罐啤酒，还有配料表中的香料哦～

啤酒鸭的用料

鸭子 半只 姜 一块
葱末 适量 蒜 半瓣
干辣椒 2个 香叶 1片
八角 2个 花椒 5粒
啤酒 1瓶 盐 1勺
冰糖 2块 生抽 1勺
老抽 1勺 醋 半勺

啤酒鸭的做法

啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解1

步骤1

1. 先准备好香料，放在一个碗里。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解2

步骤2

2. 鸭子先焯一下水，如图的状态就可以。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解3

步骤3

3. 热锅冷油，先把香料放进去炒香。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解4

步骤4

4. 加入鸭肉翻炒均匀。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解5

步骤5

5. 翻炒5分钟左右，倒入一听啤酒。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解6

步骤6

6. 放入两小块冰糖。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解7

步骤7

7. 盖上锅盖，小火焖，一定要小火哦。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解8

步骤8

8. 检查一下鸭肉的状态（大约在水剩2/3的时候），用筷子能戳进去就可以揭开盖子了。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解9

步骤9

9.倒入一勺量的生抽。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解10

步骤10

10. 半勺醋。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解11

步骤11

11. 一勺量的老抽。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解12

步骤12

12. 一勺盐。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解13

步骤13

13. 这个时候就不要盖锅盖了（盖盖子的话鸭肉会老），继续烧，等到水剩下一点的时候就可以关火了。
啤酒鸭：外婆给我的，家的味道！的做法图解14

步骤14

14. 完成，是不是不太难呢～

啤酒鸭的烹饪技巧

1. 鸭肉一定要提前焯水； 2. 香料尽量都能备齐，味道会好； 3. 加了调味料以后就不要盖盖子了，不然鸭肉会老会硬，影响口感； 4. 期待看到大家的作品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-04

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载

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