青椒炒鸭胗

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家常小炒菜，也许在大饭店里上不了台面，然而在我家每次做都是最快光盘的一道菜，有兴趣的话大家一起试一下吧。

青椒炒鸭胗的用料

鸭胗 5个 青椒 3个
大蒜 3瓣 姜 3片
大葱 一小段 生抽 2 小勺
盐 3-5克 糖 3克
花椒粉 约1克 淀粉 2小勺

青椒炒鸭胗的做法

青椒炒鸭胗的做法图解1

步骤1

准备好食材：鸭胗、青椒、大蒜、姜片、大葱。
青椒炒鸭胗的做法图解2

步骤2

姜切丝，大蒜切碎，大葱切片。
青椒炒鸭胗的做法图解3

步骤3

青椒去籽切成丝备用
青椒炒鸭胗的做法图解4

步骤4

鸭胗切成丝备用。
青椒炒鸭胗的做法图解5

步骤5

鸭胗放入碗中，放入生抽、盐、糖、花椒粉、淀粉，抓匀后腌制十分钟。
青椒炒鸭胗的做法图解6

步骤6

锅内放油，放入大葱、大蒜、姜炒香。
青椒炒鸭胗的做法图解7

步骤7

放入腌制好的鸭胗翻炒。
青椒炒鸭胗的做法图解8

步骤8

炒几下后可以放入2勺清水，焖一分钟后继续翻炒一分钟，即可盛出备用。
青椒炒鸭胗的做法图解9

步骤9

锅内放油，放入青椒翻炒几下，加入小半勺高汤（我用的牛肉汤）继续翻炒1分钟左右，加适量生抽调味。
青椒炒鸭胗的做法图解10

步骤10

倒入炒好的鸭胗，混合翻炒均匀后即可出锅。
青椒炒鸭胗的做法图解11

步骤11

装盘享用吧！

青椒炒鸭胗的烹饪技巧

1. 鸭胗尽量选用冰鲜的（比冷冻过的口感好），鸭胗周围的筋膜去除干净可以提升口感。 2. 喜欢吃辣可以在爆香葱姜蒜的时候加入干辣椒一起爆炒。 3. 如果喜欢青椒偏生一点的口感，可以适当减少青椒炒制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 钦家食记 编写，未经授权不得转载

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