水盆羊肉——米博版

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羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉。食用水盆羊肉时，最为地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个，一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍，佐以鲜大蒜或糖蒜，调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行，肥而不腻，清醇可口，别具风味。用米博精准控温烹饪羊肉，肉质烂汤清，鲜香暖胃~

水盆羊肉的用料

羊腩 500g 羊骨 2根（200g）
料酒 20g 食用油 20g
水 1800g 桂皮 3g
陈皮 5g 草果 1个
花椒 2小勺 盐 1大勺
料酒 20g 大葱段 15g
姜片 15g 白芷 5g
良姜 5g 白胡椒粉 1大勺
香菜段 20g

水盆羊肉的做法

水盆羊肉——米博版的做法图解1

步骤1

准备好食材~
水盆羊肉——米博版的做法图解2

步骤2

主锅中加入羊腩块、羊骨、600g水、料酒和10g姜片，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/1档（反转）焯水。结束后，倒出清洗羊腩和羊骨，洗净主锅。
水盆羊肉——米博版的做法图解3

步骤3

主锅中加入焯水羊腩块、食用油、大葱段和5g姜片，盖上锅盖，不要放量杯，设置：6分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
水盆羊肉——米博版的做法图解4

步骤4

加入羊骨、1200g水、桂皮、陈皮、草果、花椒、白芷和良姜，盖上锅盖和量杯，设置：60分钟/100℃/1档（反转）熬煮。
水盆羊肉——米博版的做法图解5

步骤5

加入盐和白胡椒粉，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/100℃/1档（反转）熬煮。烹饪完成，取出羊腩切片，将熬煮后的羊汤过滤后倒入深碗中，放上羊腩片，撒上香菜段即可食用。

水盆羊肉的烹饪技巧

1、羊肉片切成薄片后，根据个人口味增加辣椒油。 2、最后可以在羊汤中放入泡发后的粉丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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