浓郁湖北风味—肉丝炒米粉

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雅尼Z
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作为湖北的地方风味菜，肉丝炒米粉在鄂东南一带颇受欢迎，辅材的搭配也多种多样，除肉丝外，鱼丝、蛋皮丝、菜蔬甚至水果都可以，可以说是百搭…。 今天我就做了一道肉丝炒米粉，米粉香甜，肉丝滑嫩，口感俱佳，味道很不错！

肉丝炒米粉的用料

肉丝 100克 蕲春米粉 400克
芹菜 2根 生姜 1小块
大蒜 6瓣 食用油 4勺
盐 5克 生抽 3勺
蚝油 1勺 胡椒粉 少许
鸡精 少许

肉丝炒米粉的做法

浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法图解1

步骤1

将干米粉用80~90度的温开水浸泡一小时以上，使其变软。
浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法图解2

步骤2

用精瘦肉切丝，放入碗中加盐，胡椒粉，淀粉，生抽拌匀，淋少许油以锁住水份备用。
浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑散断生装碗备用。
浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放入姜、蒜爆香。
浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法图解5

步骤5

加入生抽，蚝油、盐，少许清水化散烧开…
浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法图解6

步骤6

倒入洗净沥干水份的米粉进行翻炒，此时应关小火快炒，以免沾锅。
浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法图解7

步骤7

加入肉丝继续翻炒约半分钟…
浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法图解8

步骤8

再加生抽少许，一~二滴老抽增色。
浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法图解9

步骤9

加入芹菜翻炒约十秒钟…，加入少许鸡精。
浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法图解10

步骤10

起锅装盘
浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法图解11

步骤11

准备好了，开吃！味道真不错！是我们湖北的原汁原味。

肉丝炒米粉的烹饪技巧

我这用的是蕲春米粉，鄂州、大冶、阳新的米粉也很好， 辅材用鸡蛋丝配韭菜也很美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 雅尼Z 编写，未经授权不得转载

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