香菇烧鸡腿

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香菇和鸡腿是最佳搭档，总能碰撞出美味的火花！

香菇烧鸡腿的用料

鸡腿 4个 小香菇 25朵
大土豆 1个 小青椒 2个
小红椒 3个 葱姜蒜 适量
料酒 2勺 老抽 大半勺
生抽 2勺 蚝油 1大勺
白糖 半大勺 花椒 6-8粒
黄豆酱 1勺 香葱 1根
小冰糖 3-4颗 食盐 适量
味精 适量

香菇烧鸡腿的做法

香菇烧鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿洗干净血水。
香菇烧鸡腿的做法图解2

步骤2

将鸡腿宰成大块。
香菇烧鸡腿的做法图解3

步骤3

准备配料，大葱切段，小葱切葱花，大蒜切厚片，小青红椒切段。
香菇烧鸡腿的做法图解4

步骤4

烧半锅水，放入葱段，姜片，1勺料酒，水开后放入鸡腿肉煮2分钟
香菇烧鸡腿的做法图解5

步骤5

捞起鸡腿肉洗去浮沫沥干备用。
香菇烧鸡腿的做法图解6

步骤6

挑选小个的香菇约25个，用温水发开。
香菇烧鸡腿的做法图解7

步骤7

泡出的香菇水留着备用
香菇烧鸡腿的做法图解8

步骤8

热锅冷油，四成油温放入葱姜蒜花椒爆香。
香菇烧鸡腿的做法图解9

步骤9

倒入鸡腿肉翻炒2-3分钟
香菇烧鸡腿的做法图解10

步骤10

拨开鸡肉，放入冰糖，炒化后炒匀。
香菇烧鸡腿的做法图解11

步骤11

放入调好的汁：蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，黄豆酱1勺，老抽大半勺。
香菇烧鸡腿的做法图解12

步骤12

加入清水一碗，烧开后转小火烧3分钟。
香菇烧鸡腿的做法图解13

步骤13

放入香菇，香菇水，淹过鸡腿肉大半，烧2分钟试下汤里的盐味，酌情加盐（为土豆留盐味）
香菇烧鸡腿的做法图解14

步骤14

放入切成小块的土豆。
香菇烧鸡腿的做法图解15

步骤15

烧10分钟左右。
香菇烧鸡腿的做法图解16

步骤16

放入青红椒段，再烧2分钟左右。
香菇烧鸡腿的做法图解17

步骤17

这个时候汤汁快烧干，土豆也耙了。加点味精炒匀。
香菇烧鸡腿的做法图解18

步骤18

起锅撒点葱花。

香菇烧鸡腿的烹饪技巧

泡香菇的水留着烧鸡，使香菇的味道更浓郁。土豆切小块一点更容易入味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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