全麦白菜猪肉馅锅贴

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Jennie_穆槿
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锅贴，北方一种煎烙馅的小食。铁锅煎饺子，于是就叫锅贴了。锅贴制作精巧、味道可口，底部煎至金黄，入口酥脆，面皮部分软韧有嚼劲，馅料汁水丰富，鲜香十足！锅贴各地形状不同，一般细长饺子弯月形状。本食谱做的混合了天然健康的全麦面粉，口感面皮粗糙，麦香味更浓郁！

猪肉馅锅贴的用料

面粉 400克 全麦粉 50克
热水（和面） 适量 冷水（和面） 适量
盐 少许 食用油 适量
肉馅 250克 白菜 80g
五香粉 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 亚麻籽 少量
葱姜末 少量 花椒油 少许
香油 少许 胡椒粉 少许
淀粉 少量

猪肉馅锅贴的做法

全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解1

步骤1

白菜切碎或者机器打碎，用手攥出水分
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解2

步骤2

混合肉馅和白菜，再加入葱姜末、一勺五香粉、一小勺香油、一小勺花椒油、少许胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、少许盐，戴手套抓拌均匀
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解3

步骤3

（这步可以不加）加入少量亚麻籽
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解4

步骤4

淋上热油，将肉馅充分搅拌均匀
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解5

步骤5

面粉和全麦粉混合
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解6

步骤6

用热水烫三分之一，现将面和成絮状，再揉面，少量多次加一点冷水，面团和好需要静置半小时到一小时左右
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解7

步骤7

中间扣个洞，像包饺子一样用手揉面
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解8

步骤8

切开，揉成长条状
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解9

步骤9

切成等份的面剂，撒上面粉防止粘连
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解10

步骤10

擀饺子皮
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解11

步骤11

放入馅料
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解12

步骤12

捏紧中间，两边留好口
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解13

步骤13

锅底撒点面粉，摆进锅贴，我一共做了47个锅贴
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解14

步骤14

准备好白芝麻、葱花和一碗水淀粉（少量淀粉）我放了一小勺淀粉大半碗水
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解15

步骤15

锅中刷好油，将锅贴放入进去，煎至底部定型
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解16

步骤16

拿出一个，底部金黄微焦即可，加入水淀粉抹过锅贴底部即可，盖上盖子
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解17

步骤17

盖上盖子焖个不到10分钟，观察里面的情况，一般5-8分钟就可以了，一定要小火慢煮
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解18

步骤18

观察里面有少许水分的时候开盖子撒入葱花和白芝麻，再盖上盖子焖煮，等水淀粉都煮干，关火，再焖个5-10分钟
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解19

步骤19

拿出一个底部有冰花状就可以了
全麦白菜猪肉馅锅贴的做法图解20

步骤20

我做了两大锅，调了一个酱料（生抽、白醋、香油、蒜末）根据自己的喜好调整味道，咬上一口满嘴留香，馅料鲜香，蘸上酱料味道鲜美！

猪肉馅锅贴的烹饪技巧

馅料里加入了黄金亚麻籽，亚麻籽有降低胆固醇、改善便秘、促进健康的作用。黄金亚麻籽含有OMEGA-3，俗称“脑黄金”和“血管清道夫”，这种物质不能在身体里储存，需要每天摄入一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

©本菜谱的做法由 Jennie_穆槿 编写，未经授权不得转载

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