六连模小蛋糕

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铧发妈

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六连模小蛋糕的用料

鸡蛋 2个	低粉 40克
牛奶或水 30克	细砂糖 25克
玉米油 20克	盐 1克
柠檬汁或白醋 2滴	六连模具一个
纸托六个

六连模小蛋糕的做法

步骤1

准备所需材料，六连模具，放好六个纸托备用

步骤2

准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，分离蛋清在一个盆里，蛋黄放另一个盆里。

步骤3

蛋黄加入盐，用打蛋器或者筷子轻轻打散，放一边待用。（2个蛋黄就好哦，图中我是做多份的）

步骤4

另一个盆子里加入水或者牛奶，然后再加入油，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌均匀，分三次加入蛋黄液，每次都要翻拌均匀才能加下一次的，这样蛋黄糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄干的话这个时候就可以加进去翻拌均匀。用后蛋法，面糊比较无粉粒细腻。

步骤5

蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打到出现直挺的小尖尖就可以做蛋糕了（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成蛋糕制作的失败。）