蚝油皇帝菜

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小小多和包子

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之前网上买调味料时，被朋友安利李锦记的旧庄蚝油好，于是我试着买了一瓶，做包子饺子调馅时都会用到，提鲜，好吃。有时候煮生菜、秋葵什么的，简单焯下水，再用蚝油调下味，特别的鲜甜。对于不大会做饭的人来说，有一瓶这个蚝油，可以省很多事呀。
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蚝油皇帝菜的用料

皇帝菜 1斤	李锦记旧庄蚝油 2汤匙
生抽 2汤匙	蒜 4瓣
食用油适量	盐适量

蚝油皇帝菜的做法

步骤1

将皇帝菜摘掉老叶，掰掉下面一截的硬杆，洗干净。

步骤2

大蒜剁碎。

步骤3

先调好酱汁。2汤匙蚝油、2汤匙生抽，小半勺盐，再兑上2倍的水量，拌匀。

步骤4

烧一锅热水，水开后，加入一汤匙油，小半勺盐，搅匀。

步骤5

将皇帝菜倒入锅中，烫到全部变软。

步骤6

将烫熟的菜捞起，沥掉多余的水。

步骤7

锅烧热，倒入适量油，比平常炒菜的油要少一些，足够炒蒜末就可以。火不要太大，中小火就可以，不然大蒜一下就黑了。

步骤8

大蒜炒到金黄色，倒入调好的酱汁，煮到沸腾，再煮两三分钟，然后关火。

步骤9

将烧好的汁倒入盘中，稍微拌一下就可以吃了。

蚝油皇帝菜的烹饪技巧

1、皇帝菜不要挑太老的，杆要嫩，一掐就能断的。太长的话最好折两段。 2、皇帝菜和茼蒿一样，有一点菜青味，有些人不喜欢，所以这个做法正合适。焯下水，再调味，又简单又去掉了那个味。不喜欢蒜味的，可以直接烫熟浇蚝油一拌，更省事。 3、蔬菜焯水时，先加油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感，还有减少维生素的流失。
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创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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