玫瑰花卷（红曲米版本）

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玫瑰花卷的用料

面粉高筋 480克 红曲米 30克
水 400毫升 白糖 5克
耐高糖酵母粉 6克 盐 少许

玫瑰花卷的做法

玫瑰花卷（红曲米版本）的做法图解1

步骤1

红曲米泡一宿，料理机粉碎，取约250克
玫瑰花卷（红曲米版本）的做法图解2

步骤2

用红曲米水加入480克面粉，加入六克酵母粉，五克糖，五克盐，一起和面。我用的是面包机和的面
玫瑰花卷（红曲米版本）的做法图解3

步骤3

面和好后醒发半小时，揉排气，切成约30克左右小剂子
玫瑰花卷（红曲米版本）的做法图解4

步骤4

成圆饼
玫瑰花卷（红曲米版本）的做法图解5

步骤5

四个圆饼，一次排齐，卷起从中间切开
玫瑰花卷（红曲米版本）的做法图解6

步骤6

醒20分钟，热水水开后装入蒸锅。大火蒸15至20分钟
玫瑰花卷（红曲米版本）的做法图解7

步骤7

成品
玫瑰花卷（红曲米版本）的做法图解8

步骤8

成品微距拍摄
玫瑰花卷（红曲米版本）的做法图解9

步骤9

成品横切面

玫瑰花卷的烹饪技巧

和面~发面~水和面的比例，根据面的特性稍微增减。 因为冬季在东北发面，所以，酵母粉，多放如果在南方温度高，可以少放。 红曲米的多少影响花卷的颜色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-03

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