棉花口感全中种北海道奶油吐司

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软噗噗的北海道奶油吐司，烤出来也超软 采用全部中种做法，也同样适合忙碌的上班族

棉花口感全中种北海道奶油吐司的用料

材料A 吐司粉 290克
淡奶油 85克 牛奶 90克
细砂糖 8克 鲜酵母 5克
蛋白 20克 黄油 5克
材料B 2g 蛋白 20克
细砂糖 30克 鲜酵母 3克
奶粉 20克 材料C
海盐 3克 黄油 8克

棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法

棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解1

步骤1

材料A全部混合 揉均匀即可 无需出膜 保鲜膜密封冰箱4°冷藏16-17小时 着急用也可以直接常温发酵1小时左右
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解2

步骤2

检查发酵好的面团 戳洞不回缩即可
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解3

步骤3

稍稍回温后加入材料B 揉至粗膜 后盐后油加入材料C至完全出膜
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解4

步骤4

不排气直接平分滚圆 松弛15分钟
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解5

步骤5

第一次擀卷 松弛15分钟
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解6

步骤6

压平，再进行第二次擀卷
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解7

步骤7

松弛到位的面团非常好擀卷
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解8

步骤8

反过来 再次卷起
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解9

步骤9

压薄边缘
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解10

步骤10

依次卷好
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解11

步骤11

放入吐司盒进行第二次发酵 中间的面团最后放 烤出来更好看
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解12

步骤12

温度36°加一大碗温水烤箱发酵至八分满
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热 三能金波吐司盒上色慢 我用的是上火180°下火210° 40分钟 中途上色马上加盖锡纸
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解14

步骤14

刚出炉也是软绵绵的
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解15

步骤15

棉花感
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解16

步骤16

太喜欢软绵绵的吐司了
棉花口感全中种北海道奶油吐司的做法图解17

步骤17

切片也是妥妥滴

棉花口感全中种北海道奶油吐司的烹饪技巧

1.冰箱发酵后拿出来可以先回温一下，低速打； 2.如果室温发酵，必须先冷藏面团降温再打，不然面温容易太高· 3.温度仅供参考，具体根据自己烤箱状态调整 4.如果使用耐高糖干酵母，用量调整为三分之一即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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