暖冬羊肉汤

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我们老家的羊肉汤真是绝了～ 外面的熟羊肉已经120+了，吃不起了啊～ 市场黑山羊肉40， 整理干净并过了一次水的羊肚25， 羊棒骨15， 今天自己做～

暖冬羊肉汤的用料

黑山羊前腿肉 900g 黑山羊棒子骨 500g
半熟羊肚 800g 鲫鱼 1条
姜 两大块 料酒 20g
高度白酒（一般的二锅头） 20g 胡椒 10粒
红花椒 30粒

暖冬羊肉汤的做法

暖冬羊肉汤的做法图解1

步骤1

把羊腿肉和羊棒骨先过一次水：加姜块的边角料，热水下锅煮开烹料酒，煮两分钟捞出。
暖冬羊肉汤的做法图解2

步骤2

把羊棒骨羊腿肉和洗干净的羊肚放进大锅里加水。
暖冬羊肉汤的做法图解3

步骤3

鲫鱼加一点油煎下两面
暖冬羊肉汤的做法图解4

步骤4

加水姜片熬煮至汤色发白
暖冬羊肉汤的做法图解5

步骤5

把鲫鱼汤过滤后加进羊肉汤，鲫鱼和姜片装进布袋后扎紧加进羊肉汤一起熬煮。
暖冬羊肉汤的做法图解6

步骤6

汤里加进剩下的姜块和胡椒花椒。
暖冬羊肉汤的做法图解7

步骤7

水开烹白酒，转小火熬煮。
暖冬羊肉汤的做法图解8

步骤8

羊腿肉煮耙后先捞出，不要煮太久会散掉不成型，约1.5-2个小时。
暖冬羊肉汤的做法图解9

步骤9

切成片备用，我刀法不好,,Ծ^Ծ,,
暖冬羊肉汤的做法图解10

步骤10

羊肚再熬半个小时左右就可以关火了，汤里根据个人口味撒盐和小葱即可开喝，羊肉羊肚蘸料为一勺豆瓣酱，一颗蒜拍碎，一根小葱泼热油，加一点酱油即可，爱吃辣加小米辣。
暖冬羊肉汤的做法图解11

步骤11

也可以吃羊肉火锅，原汤盛部分出来煮菜，不然汤味全毁了。羊肉火锅蘸碟：蒜，小米辣，香菜，葱，一块腐乳，一勺原汤。

暖冬羊肉汤的烹饪技巧

ps：炖汤的羊的选择很重要，去腥全靠白酒和姜，姜要多一点，没有鲫鱼也可直接炖，要汤色雪白炖好后来一勺奶粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-07

©本菜谱的做法由 请叫我闪电侠 编写，未经授权不得转载

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