滑肉（水酥肉）

滑肉（水酥肉）

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从小到大，无条件喜欢吃滑肉汤，在重庆也叫做水酥肉、肉片汤。小时候条件没那么好，偶尔是赶集，妈妈会买一小块。再者就是过年家家户户有猪肉吃。一直在妈妈身边，偶尔还会吃到，可是长大以后出了社会，成了家，想吃，就算有了条件也是吃不到的，因为，这是儿时的味道，有一种回忆的情怀！只有妈妈才能做出那个味道，现在身为人母，也不断试着做给自己娃吃，娃们也出奇的喜欢吃。只是，我总觉得，还是自己妈妈做得更好吃，或许就是那份念想，每次回娘家，都要点妈妈牌滑肉汤，几大碗那个酣畅！现在，我把自己的做法分享出来，希望你们的娃也能喜欢吃哈！

水酥肉的用料

里脊新鲜猪肉 随意 配菜随意 少许
红薯粉 适量 姜末
生抽 盐
耗油 大葱

水酥肉的做法

滑肉（水酥肉）的做法图解1

步骤1

肉要买里脊肉最好吃，嫩嫩的，最好是新鲜的，放了几天冰箱或者冷冻的不建议做。把肉切成薄薄的一片，放一个碗里腌制一会儿。放盐，生抽，耗油，（姜末很少很细）（花椒粉因人而异）抓匀腌制。
滑肉（水酥肉）的做法图解2

步骤2

单独一个碗，倒入红薯粉，80度的开水搅拌湿润，放心哈，是80度开水，唯有红薯粉可以，其它所有的粉，葛根粉，藕粉这些是不能用开水的，会一坨一坨。把红薯粉调好，就去锅里烧水。
滑肉（水酥肉）的做法图解3

步骤3

然后锅里放两片姜片烧水，把红薯粉调好的糊倒入肉片里，搅拌，不能太稀，挂不住粉，有点粘糊，太稀加一点点粉，太干搅拌不动加一点点冷水哈。
滑肉（水酥肉）的做法图解4

步骤4

配菜根据自己喜欢，N多种可以放，我这次家里刚买了大白菜，我就全部放叶子，因为叶子最好吃，娃不会挑。还放了两个白蘑菇。大白菜，蘑菇下锅先煮几分钟，再把肉片筷子夹进去，不要翻动，等待定型。全放好了，再翻动，这时再丢几根大葱，会很香。
滑肉（水酥肉）的做法图解5

步骤5

尝一下汤，没有盐味加点盐进去。煮至滑肉飘起，可以起锅了，因为有白蘑菇，味道太鲜了，就不放鸡精了。
滑肉（水酥肉）的做法图解6

步骤6

起锅！满满的红薯粉，滑滑的，肉嫩嫩的！
滑肉（水酥肉）的做法图解7

步骤7

这是我做的滑肉加的面条，鸡蛋，菠菜，胡萝卜！
滑肉（水酥肉）的做法图解8

步骤8

周末赶时间就一锅解决的，娃吃得也舒服！
滑肉（水酥肉）的做法图解9

步骤9

今早做的滑肉紫菜汤也很不错噢
滑肉（水酥肉）的做法图解10

步骤10

看，满满的肉
滑肉（水酥肉）的做法图解11

步骤11

早上做一碗也很快的
滑肉（水酥肉）的做法图解12

步骤12

一碗一会就吃光
滑肉（水酥肉）的做法图解13

步骤13

再看看
滑肉（水酥肉）的做法图解14

步骤14

我自己也吃了一碗，哈哈
滑肉（水酥肉）的做法图解15

步骤15

今日早餐大合照来一个，炒的面干配的滑肉汤。
滑肉（水酥肉）的做法图解16

步骤16

这是我做的麻辣水煮肉片，里面也是滑肉
滑肉（水酥肉）的做法图解17

步骤17

非常下饭，喜欢的话我下次再发这个菜谱噢。

水酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

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