猪肉梅菜小笼包

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我妈又不知道从哪搞了一堆梅干菜叫我做菜吃，一大包哪做的完啊，干脆做包子好了

猪肉梅菜小笼包的用料

中筋面粉 500克 酵母 22.5克
白糖 3小勺 猪肉馅 200克
酱油 3勺 盐 4勺
梅干菜 100g 鸡精 3勺

猪肉梅菜小笼包的做法

猪肉梅菜小笼包的做法图解1

步骤1

面粉放在大盆子里，我做了好多回发现买的普通面粉是发不了包子的，你可以混入低筋面粉就能变成中筋面粉了，我感觉包子也可以直接用低筋面粉估计效果更好
猪肉梅菜小笼包的做法图解2

步骤2

酵母一点不能放少了，不然发不起来，为了不失败我放了比平常还多的酵母
猪肉梅菜小笼包的做法图解3

步骤3

把酵母面粉糖放在一个盆里用筷子先搅匀
猪肉梅菜小笼包的做法图解4

步骤4

这一步一定要用温水和面大概一碗半，但是是小碗，千万不能太烫不然酵母就烫死了
猪肉梅菜小笼包的做法图解5

步骤5

水慢慢一点点加边加边用筷子搅拌成雪花状，不能太干，不然发不起来，也不能太湿，不然沾到怀疑人生，但是稍微偏湿一点，这样包子皮会更柔软
猪肉梅菜小笼包的做法图解6

步骤6

大概搅成这样不沾盆，略微有点粘手，面团软和温温的就好
猪肉梅菜小笼包的做法图解7

步骤7

揉成面团盖上保鲜膜发酵2个小时以上，因为是冬天做的，嗯～我前一天晚上做的第二天就能发好了
猪肉梅菜小笼包的做法图解8

步骤8

梅干菜提前一天泡发，捞起来拧干放入盆中，这里我的馅梅干菜大概是猪肉馅的两到3倍的体积，然后梅干菜要做切碎处理，不然很长影响口感。再加入盐鸡精生抽调味即可。根据自己的口味调整咸淡，生抽偏咸，所以盐和生抽要酌情给
猪肉梅菜小笼包的做法图解9

步骤9

然后把发好的面分成几个大块揉成长条，不用太细，然后用刀切成小剂子拍扁一下就是包子皮了。
猪肉梅菜小笼包的做法图解10

步骤10

包子皮不用赶，赶了就太薄了，拍一下包上一点馅折成包子的形状就好了
猪肉梅菜小笼包的做法图解11

步骤11

等水开放蒸笼上蒸15分钟就好了

猪肉梅菜小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-17

©本菜谱的做法由 HAPPY DAY电电 编写，未经授权不得转载

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