简易圣诞杯子蛋糕

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美食妃英理

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我今天分享的圣诞纸杯蛋糕没有任何裱花技巧，只要将奶油随意的挤在纸杯蛋糕上，然后插上圣诞插件或者新鲜水果进行装饰，看起来就非常好了，我会给出一次可以做25个纸杯蛋糕的配方，分享这样大量的制作也不会消泡，也能做出完美纸杯蛋糕的方法，让馋嘴的宝宝一次吃到过瘾。
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蛋糕的用料

杯子蛋糕：鸡蛋 8个	细砂糖（蛋白） 100克
细砂糖（蛋黄） 20克	玉米油 100克
牛奶 100克	低筋面粉 160克
白醋 5滴	装饰：淡奶油 200克
细砂糖 18克

蛋糕的做法

步骤1

1.今天分享的杯子蛋糕是采用分蛋的方法，鸡蛋用量比较大，所以用厨师机来打发，要保证所用容器都是干燥无水无油的，将鸡蛋黄白分离，蛋白放入厨师机揉面缸中，蛋黄放入干燥小盆

步骤2

2.将玉米油和牛奶放入同一小盆，充分搅拌均匀，这一步叫乳化，一定要到位，看不到油花漂浮，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀

步骤3

3.将乳化物倒入蛋黄中搅拌，不要一次性加入，要边加入边搅拌，少量多次进行，然后将低筋面粉过筛到蛋黄中，用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀，蛋黄糊就制作完成了，放在一旁备用

步骤4

4.蛋清中加入白醋，也可以用柠檬汁代替白醋，君焙厨师机开10档，高速打发，中途分4次加入细砂糖，大约用时3-3.5分钟，中途要停机检查蛋白状态，避免打发过度

步骤5

5.提起搅拌桨，蛋清呈现直立的小尖角状态，也就是干性发泡，这种状态也适合做戚风蛋糕，用手拿着搅拌桨在蛋清中搅拌几圈，开始混合蛋糕糊，取四分之一做好的蛋黄糊倒入蛋白霜中预混合，用手翻拌均匀，用手！用手！翻拌效率最高，且不易消泡，预混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用手翻拌均匀，做好的蛋糕糊倒入纸杯，八分满，每个纸杯都拿起来震几下，震出大气泡