网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法

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阳春白雪！

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抽空就会做各种各样的面食给孩子们吃，享受制作的过程，分享成品的喜悦

红枣花卷的用料

中筋面粉 300g	红枣 8个
酵母 3g	白糖 10克
纯牛奶 170毫升	玉米油 5克

红枣花卷的做法

步骤1

红枣清洗干净，提前浸泡30分钟

步骤2

300克面粉+170毫升纯牛奶+3克酵母+10克白糖

步骤3

用筷子搅拌成面絮状

步骤4

面粉成团后加5克玉米油，继续揉成光滑的面团（玉米油的加入蒸出来的馒头表皮更光滑）

步骤5

面团搓成长条，分成小剂子，每个约60克

步骤6

取一面剂擀成圆形，稍微薄一点

步骤7

表面刷一丁点油，防止粘连，分成八等份

步骤8

把8份面片重叠摞起来

步骤9

如图：1.用筷子从中间压下去 2.竖起来放手掌心，尖尖的一端朝上 3.朝着一个方向旋转 4.按压顶部，留出位置放红枣

步骤10

把红枣放在中心，整理一下形状，一个花卷制作完成，依次按照步骤做完所有的花卷

步骤11

锅中放40℃温水，把花卷放进去，盖上盖子，醒发两倍大以后再开始蒸，水开后中大火蒸20分钟，焖2分钟

步骤12

奶香红枣花卷制作完成，300克面粉做了8个花卷，28寸锅两层，供大家参考

步骤13

松软香甜，外皮细腻，成品像一朵花，心情美美哒

步骤14

只要面团揉的够光滑，发酵要到位，一次发酵也可以做出宣软的花卷馒头

红枣花卷的烹饪技巧

1.发酵好的馒头体积比之前变大1.5-2倍，拿起来明显变轻，变大，轻轻按压馒头表面，可回弹原位 2.面粉吸水率不同，水量可预留10-20毫升，根据面团软硬程度添加或者减少奶量 3.造型馒头和面要硬一点，面团太软蒸出来成品不立体，会趴塌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

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