下饭——香辣软糯的卤鸡爪

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鸡爪，胶原蛋白丰富，脂肪含量也不高，是适合女性的养颜食品。做成卤味，香辣软糯，入口即化，小孩子也爱吃。

卤鸡爪的用料

鸡爪 10只 八角 3个
桂皮 两小片 花椒 3g
香叶 5片 冰糖 适量
生抽 30ml 老抽 30ml
啤酒 1瓶 姜 20g
草果 3个 小茴香 3克
葱 适量 蚝油 1勺
盐 适量 郫县豆瓣 少量

卤鸡爪的做法

下饭——香辣软糯的卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，去趾甲，晾干水分，等待入锅油炸。
下饭——香辣软糯的卤鸡爪的做法图解2

步骤2

锅内加油，八成热下鸡爪，大火炸制外表起泡干燥。
下饭——香辣软糯的卤鸡爪的做法图解3

步骤3

泡入冷水中四小时，这一步有利于把鸡爪泡发。
下饭——香辣软糯的卤鸡爪的做法图解4

步骤4

准备好葱姜和各种香料。
下饭——香辣软糯的卤鸡爪的做法图解5

步骤5

锅内放少量底油，炒出糖色，依次加入郫县豆瓣、葱姜、干辣椒和香料。
下饭——香辣软糯的卤鸡爪的做法图解6

步骤6

加入一罐啤酒。
下饭——香辣软糯的卤鸡爪的做法图解7

步骤7

下入鸡爪，如果爱吃卤蛋，这个时候也可以加入煮熟剥好皮的鸡蛋。大火烧开后，转小火两个小时。一小时后加入盐适量。
下饭——香辣软糯的卤鸡爪的做法图解8

步骤8

鸡爪煮好了，大火稍微一收汁，出锅就可以了。
下饭——香辣软糯的卤鸡爪的做法图解9

步骤9

鸡爪和卤蛋都好了，软软糯糯，小朋友也爱吃。我竟然吃了一碗米饭。

卤鸡爪的烹饪技巧

1、鸡爪在下油锅炸制时一定不要带水，会溅的。盖上锅盖炸，因为中间会有噼里啪啦的“爆炸”声。 2、郫县豆瓣加入一点点就可以，不然会掩盖鸡爪的本色味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

©本菜谱的做法由 迷咕噜咕饭饭 编写，未经授权不得转载

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