一次发酵牛奶小餐包，基础小面包

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❄️忙里偷闲，用✨海氏HM780厨师机和✨海氏c40烤箱做了个一次发酵的基础小餐包，方子不错，松软好吃，所以我来记录下过程 此方水分较大，面粉吸水性不同，新手建议减少牛奶10～20克左右

牛奶小餐包的用料

高筋粉 400克 牛奶 250克
鸡蛋 1个 糖 40克
酵母 5克 盐 3克
黄油 40克 杏仁片 适量

牛奶小餐包的做法

一次发酵牛奶小餐包，基础小面包的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有材料用刮刀混合
一次发酵牛奶小餐包，基础小面包的做法图解2

步骤2

用厨师机搅拌成光滑的面团，能拉出较粗的厚膜
一次发酵牛奶小餐包，基础小面包的做法图解3

步骤3

加入黄油
一次发酵牛奶小餐包，基础小面包的做法图解4

步骤4

揉至拉出大片薄膜
一次发酵牛奶小餐包，基础小面包的做法图解5

步骤5

不用松弛，直接均分为16份，取一个小面团光滑面在上，用手指整形成圆形，依次放入烤盘
一次发酵牛奶小餐包，基础小面包的做法图解6

步骤6

发酵要保持湿度，放入烤箱，烤盘下面放一碗热水，发酵至1.5～2倍大
一次发酵牛奶小餐包，基础小面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面包胚取出来，刷薄薄一层牛奶或者蛋液，撒上杏仁片
一次发酵牛奶小餐包，基础小面包的做法图解8

步骤8

放入提前预热好的烤箱中层，180度烤20分钟⏰，上色满意别忘记盖锡纸
一次发酵牛奶小餐包，基础小面包的做法图解9

步骤9

非常松软好吃

牛奶小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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