4寸加高戚风（2个量）

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4寸实在是可可爱爱呀！ 下班做的，晚上光线太昏暗，原图就这样啦！很简单，低油糖 。愿喜欢，祝成功～

戚风小蛋糕的用料

清水 27克 玉米油 27克
低粉 45克 鸡蛋（带壳60克左右） 3个
白糖 35克 柠檬汁 几滴

戚风小蛋糕的做法

4寸加高戚风（2个量）的做法图解1

步骤1

1、清水和玉米油混合，充分乳化 2、过筛低粉，拌匀 3、分离出蛋黄，拌匀呈堆叠状
4寸加高戚风（2个量）的做法图解2

步骤2

4、蛋清+柠檬汁+白糖打发至小弯勾状态，同时预热烤箱 ❗️一定要结合打蛋盆内看蛋白霜状态
4寸加高戚风（2个量）的做法图解3

步骤3

5、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，用切拌和翻拌相结合的手法 6、再与剩余的蛋白霜混合均匀 7、先倒入一小部分到两个4寸加高模具，再根据剩余蛋蛋糕糊量，以及两个模具内的蛋糕糊高度，将剩余蛋糕糊平均分配到两个模具内，入模量大概6.5-7分 8、震模——用筷子尖头划拉去细小气泡——再震模
4寸加高戚风（2个量）的做法图解4

步骤4

9、放入烤箱烘烤，通常烘烤到25分钟左右会达到最高点，再逐渐回落至平模 烘烤时间温度根据自己烤箱脾气调整 仅供参考的温度时间：下150度，上130-135度，40分钟
4寸加高戚风（2个量）的做法图解5

步骤5

10、出炉震模，倒扣，完全晾凉后脱模即可
4寸加高戚风（2个量）的做法图解6

步骤6

很柔软，回弹力也很好。

戚风小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

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