奥利奥烤包｜酥酥脆脆超好吃

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盐小麦
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今天做酥酥脆脆的奥利奥烤包，用的【海氏HM780厨师机】【海氏C40烤箱】。方子来自啊呜老师，有改动。面包体很柔软，香香的一口一个～

奥利奥烤包的用料

老面 高粉 180克
盐 2克 鲜酵母 2克
水 117克 主面团
高粉 400克 盐 6克
糖 50克 奶粉 16克
鲜酵母 12克 全蛋液 50克
牛奶 285毫升 老面 160
黄油 32克 墨西哥酱
黄油 70克 糖 40克
低粉 70克 全蛋液 70克
表面装饰 奥利奥饼干碎 适量
墨西哥酱 适量

奥利奥烤包的做法

奥利奥烤包｜酥酥脆脆超好吃的做法图解1

步骤1

提前一晚制作老面：老面中所有材料混合成团，放入冷藏发酵8-10小时。老面扯开里面呈蜂窝状就是发好了。
奥利奥烤包｜酥酥脆脆超好吃的做法图解2

步骤2

准备墨西哥酱：软化的黄油加入糖拌匀，接着分2-3次加入蛋液，然后加入低筋面粉压拌均匀。装入裱花袋备用。
奥利奥烤包｜酥酥脆脆超好吃的做法图解3

步骤3

墨西哥酱搅拌完的状态
奥利奥烤包｜酥酥脆脆超好吃的做法图解4

步骤4

老面揪成小块加入搅拌盆里，加入其余主面团中的材料（除鲜酵母和黄油），低速搅拌成团。
奥利奥烤包｜酥酥脆脆超好吃的做法图解5

步骤5

接着加入鲜酵母，搅拌7-8成膜，然后加入软化黄油，搅打至完全扩展。
奥利奥烤包｜酥酥脆脆超好吃的做法图解6

步骤6

面温注意不要超过28度。打好的面团收圆一次发酵至2倍大。将发好的面团均分成12份（约60g/个）。
奥利奥烤包｜酥酥脆脆超好吃的做法图解7

步骤7

面团滚圆，松弛20分钟。取松弛好的面团压扁，然后再次收圆。
奥利奥烤包｜酥酥脆脆超好吃的做法图解8

步骤8

在面团表面喷一丢水，撒上奥利奥饼干碎，然后挤上墨西哥酱。放入烤盘二次发酵约50-60分钟。提前预热烤箱。发酵完后放入预热好的烤箱180度18-20分钟。出炉～ 热热的超好吃！表面香甜酥脆！

奥利奥烤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-01

©本菜谱的做法由 盐小麦 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

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