红桃粿

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林烨妈
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为了我这种鱼的记忆力的脑子上传的

红桃粿的用料

食材 炸香腐条 80克
干香菇 100克 虾米 120克
生腰果 200克 白糯米 1000克
芹菜 一把 家常米 500克
蒜苗 5颗 调料
蚝油 两勺 沙茶包 三包
盐 适量 味精 少许
粿皮 三合粉 1000克
雪粉 适量 红曲米 一点点
开水 适量 食用油 适量

红桃粿的做法

红桃粿的做法图解1

步骤1

米洗净加入比正常煮饭水量低一个水位，滴几滴油，摁超快煮键煮。腰果洗净加底油平底锅小火，不间断翻炒至微黄
红桃粿的做法图解2

步骤2

晾凉变酥后，套上保鲜袋，用刀背剁小
红桃粿的做法图解3

步骤3

香菇提前泡发挤干水切粒，虾米洗净控干水分备用。蒜苗芹菜洗好切末
红桃粿的做法图解4

步骤4

炒锅加猪油，香菇倒入炒出香味，倒入虾米炒干水分
红桃粿的做法图解5

步骤5

加入蒜苗炒均
红桃粿的做法图解6

步骤6

倒入米饭炒均
红桃粿的做法图解7

步骤7

加入腰果仁、芹菜、蚝油、沙茶包和少许味精，翻炒均匀
红桃粿的做法图解8

步骤8

加入适量盐和压碎的香腐条
红桃粿的做法图解9

步骤9

就是这种
红桃粿的做法图解10

步骤10

好了
红桃粿的做法图解11

步骤11

取一个一次性杯子，竹签粘一点点红曲米 用少许水活开
红桃粿的做法图解12

步骤12

倒入三合粉，煮一大壶滚水，左手少量多次加入滚水，右手用竹筷顺时针搅拌粉，使每次加入的滚水能均匀的和粉融合
红桃粿的做法图解13

步骤13

由内往外顺时针搅拌
红桃粿的做法图解14

步骤14

搅拌到全部粉都成絮状就停止搅拌和加水，下手揉成团，然后加入红曲米水调出色，继续少量加水，趁热揉面
红桃粿的做法图解15

步骤15

再加少许油揉面，揉到表面光滑，能拉伸延长就可以了
红桃粿的做法图解16

步骤16

盖上盖子防止表皮干裂
红桃粿的做法图解17

步骤17

取35克粿皮
红桃粿的做法图解18

步骤18

擀成一个大概的正方形（不用很标准的）
红桃粿的做法图解19

步骤19

称55克糯米饭
红桃粿的做法图解20

步骤20

包好，包成三角形
红桃粿的做法图解21

步骤21

光滑的一面拍一层雪粉
红桃粿的做法图解22

步骤22

取出模具
红桃粿的做法图解23

步骤23

按压进模具
红桃粿的做法图解24

步骤24

整理平整
红桃粿的做法图解25

步骤25

轻拍侧面脱模
红桃粿的做法图解26

步骤26

下面垫防油纸，水开中火蒸15分钟
红桃粿的做法图解27

步骤27

蒸好去除防油纸晾干就好啦
红桃粿的做法图解28

步骤28

正面
红桃粿的做法图解29

步骤29

背面。完成啦，吃的时候平底锅剪下就可以吃啦

红桃粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-02

©本菜谱的做法由 林烨妈 编写，未经授权不得转载

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