用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵

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面包和酱
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其实这个吐司挺失败的[失望R]，没有长到我满意的高度，方子还不错，放了两天还很柔软，所以我还是来小红书记录下，有时间重新来做。烘焙工具是海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱，450克常规金波吐司模具

小米南瓜粥吐司的用料

高筋面粉 260克 淡奶油 50克
小米南瓜粥 120克 耐高糖酵母 3克
细砂糖 25克 盐 3克
黄油 30克 鸡蛋 40克

小米南瓜粥吐司的做法

用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵的做法图解1

步骤1

小米南瓜粥
用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵的做法图解2

步骤2

除黄油以外所有材料混合，用厨师机揉面六分钟，检查一下能拉出粗膜
用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵的做法图解3

步骤3

加入黄油，继续揉面拉出手套膜即可
用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵的做法图解4

步骤4

整理面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵的做法图解5

步骤5

均分成2份，盖保鲜膜松弛15分钟
用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团擀开
用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵的做法图解7

步骤7

左右往内折起
用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵的做法图解8

步骤8

压扁擀长，拍掉侧边的气泡，卷起来放进吐司盒里
用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵的做法图解9

步骤9

温暖湿润处发酵至九分满，刷蛋液
用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵的做法图解10

步骤10

放进提前预热好的烤箱175度43分钟，上色满意盖锡纸
用小米南瓜粥做吐司 | 二次发酵的做法图解11

步骤11

我用的是烤箱的吐司模式，具体时间温度请根据自己的烤箱适当调整 小米南瓜粥的稠稀程度不同，具体份量仅做参考

小米南瓜粥吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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