【酸汤鱼片锅】冬天来一锅，暖胃又营养

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今天分享的是酸汤鱼的做法，说到酸汤，忍不住口水都要下来了，的确，这是非常开胃的一道美食，胃口不好的只要听见酸汤应该就来食欲了，具体做法教会你，在家也能复刻，不必去外面饭店吃了，更适合也更卫生。 做鱼片锅，鱼肉要如何处理到位不腥又要滑嫩，是有一些小技巧的，今天的这篇文章也一并告诉大家了，我用的是草鱼，这种鱼价格便宜，适合老百姓餐桌，我家更是隔天就馋这鱼。

酸汤鱼片锅的用料

草鱼 300g 酸汤酱 1包
黄瓜 1根 菌菇 适量
白菜 适量

酸汤鱼片锅的做法

【酸汤鱼片锅】冬天来一锅，暖胃又营养的做法图解1

步骤1

成品 准备的材料：草鱼片，酸汤酱 辅料：黄瓜、菌菇和白菜（当然这个没有具体规定放什么，自己喜欢 就好）
【酸汤鱼片锅】冬天来一锅，暖胃又营养的做法图解2

步骤2

鱼片要先加入盐和料酒抓拿几下，然后冲洗干净，这样可以很好的去除土腥味，接着重新放入盐、胡椒粉，打入一个蛋清抓到出胶质的状态，然后再放一些生粉拌匀，腌制10分钟就成。
【酸汤鱼片锅】冬天来一锅，暖胃又营养的做法图解3

步骤3

冬天我最喜欢的辅料就是白菜和菌菇了，另外黄瓜对于女人来说，可以补充水分，还能瘦身促进新陈代谢，所以放点吧。
【酸汤鱼片锅】冬天来一锅，暖胃又营养的做法图解4

步骤4

接着，第一步开始锅里面先放入姜蒜末炒香，然后放入青菜和菌菇继续翻炒均匀后，加入适量的水，还有一大勺的酸汤酱汁。没有酸汤酱用泡椒和米醋也是可以的。
【酸汤鱼片锅】冬天来一锅，暖胃又营养的做法图解5

步骤5

盖上盖子，大火煮开，我用的是新思特的多功能深锅，所以要直接加热水，这样煮起来时间会更快一些。
【酸汤鱼片锅】冬天来一锅，暖胃又营养的做法图解6

步骤6

等到锅里面汤汁开了，接着再放入黄瓜条、还有腌制好的鱼片，继续盖上盖子煮开就成。
【酸汤鱼片锅】冬天来一锅，暖胃又营养的做法图解7

步骤7

起锅之前可以看下味道，放点盐和胡椒粉，喜欢吃香菜的不妨也放一些，我喜欢辣味的，所以最后还放一些小辣椒段，开吃。

酸汤鱼片锅的烹饪技巧

鱼片要想煮出来口感嫩滑，小技巧这里分享给大家，首先鱼片要先加入盐和料酒抓拿几下，然后冲洗干净，这样可以很好的去除土腥味，接着重新放入盐、胡椒粉，打入一个蛋清抓到出胶质的状态，然后再放一些生粉拌匀，腌制10分钟就成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载

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