年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖

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脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，因肉质结实、清爽、脆口而得名。脆肉鲩肉质结实、爽脆，耐煮不烂。几年前，第一尝到脆肉皖，吃一次就喜欢上。脆肉皖不能像草鱼那样一大块上锅蒸哦，不然嚼不动。
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鱼的用料

脆肉皖 400克 姜 1块
葱 5根 蚝油 1勺
食用盐 适量 生抽 2勺
玉米淀粉 1勺 料酒 1勺
油 1汤匙

鱼的做法

#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解1

步骤1

脆肉皖切片、葱切段、姜切片。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解2

步骤2

脆肉皖倒入大碗里，放入适量盐。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解3

步骤3

放入1勺料酒。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解4

步骤4

放入1勺生抽。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解5

步骤5

放入1勺蚝油。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解6

步骤6

放入1勺玉米淀粉抓匀。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解7

步骤7

放入2勺食用油。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解8

步骤8

抓均匀腌10分钟。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解9

步骤9

锅里放油烧热。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解10

步骤10

倒入鱼片和姜翻炒。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解11

步骤11

放入半勺水翻炒。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解12

步骤12

鱼片炒熟后放入葱段。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解13

步骤13

放入半汤勺生抽。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解14

步骤14

炒匀即可。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解15

步骤15

怎么炒都不碎。
#福气年夜菜#年年有（余）鱼～姜葱炒脆肉皖的做法图解16

步骤16

爽脆弹牙。

鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-13

©本菜谱的做法由 张小厨厨房 编写，未经授权不得转载

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