肉丸

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在我们这边逢年过节或是家有喜事都必不可少的一道菜，也是我们客家的老八盘之一

肉丸的用料

五花肉 400g 葱头 适量
红薯粉 50克 酱油 适量
盐 适量 花生油 适量

肉丸的做法

肉丸的做法图解1

步骤1

所需食材，家里没有干的葱头了，所以用这种青葱头替代了，晒干的葱头比较香而且也不怕炸黑。 红薯粉大超市都有卖，要用时得用幹面栈把它压碎一点，因为红薯粉是一团团的，不弄一下会变干粉，即使炸出来干粉也是白白的。 五花肉剁碎即可，配料这里就没一一拍了。
肉丸的做法图解2

步骤2

这是搅拌好的肉馅，我的红薯粉也不够碎，有一点点干粉，还有个方法就是用一点点水把粉融化来也是可以的。
肉丸的做法图解3

步骤3

然后分别把它揉成这样大小的小肉丸，准备开炸了。
肉丸的做法图解4

步骤4

油热到微微冒烟时就一个个的从锅的边缘放下去，动作要轻而快，放差不多就好，我分两次炸的。 火慢慢的调小一点，中火就好，太大火容易表面看似好了，其实里面又没炸熟透，从大火到中火，再从中火到中小火，自己看着来调哈～
肉丸的做法图解5

步骤5

这是炸好的，金黄金黄的，家里到处都弥漫着肉丸的香味，好像过年了。
肉丸的做法图解6

步骤6

做好了，放几天都没问题，煲汤可以放几个下去，煮粉面也可以放几个下去煮，煮粉的话要切开对半比较好，也可以直接在蒸锅里蒸也是很美味的，随意搭配都可以。 不过尽量早点吃完，别放太久，特别是天热。

肉丸的烹饪技巧

我这是最简单的，其实过年过节就没这么简单，要放好多配料，香菇，香料，五香粉… 平时做来吃也可以加个鸡蛋，还可以加一点点面粉，这样比较松软一点，没那么结实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 笑笑dgms 编写，未经授权不得转载

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