麦丽素

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茶苏苏烘焙日记
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小时候，麦丽素就是升华友谊的好帮手，便宜好吃分量足，几个人分享都没问题，到现在，它也是小朋友们的零食榜单top，注定是好几代人的童年回忆啊~ 不过作为它的忠实粉丝，我还是想吐槽一下，在名字一毛一样，包装还贼像的情况下，一不注意品牌，很容易买到“塑料感”很强的麦丽素，特别败坏好感。 介于有好些朋友踩过这种雷，我决定把它复刻分享出来，这样，咱们在家也能做，食品安全和口感都心里有数，给娃吃也能放心一些。 其实麦丽素的结构很简单：就是蛋白糖外面裹了一层巧克力。

麦丽素的用料

麦乳精 10g 蛋清 1个
柠檬汁 几滴 糖 13g
奶粉 8g 椰蓉 适量
白巧克力 适量 黑巧克力 适量

麦丽素的做法

麦丽素的做法图解1

步骤1

将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清 蛋清里倒入糖，挤入适量柠檬汁
麦丽素的做法图解2

步骤2

打发至提起打蛋器出现直角的状态
麦丽素的做法图解3

步骤3

倒入麦乳精、奶粉，切拌均匀 倒入裱花袋里
麦丽素的做法图解4

步骤4

有间隔地挤入铺了油纸的烤盘中
麦丽素的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱里，上下火100度，烘烤1h左右
麦丽素的做法图解6

步骤6

巧克力豆装入裱花袋中，隔水融化
麦丽素的做法图解7

步骤7

挤适量巧克力进模具中
麦丽素的做法图解8

步骤8

塞入烤好的蛋白糖
麦丽素的做法图解9

步骤9

再挤巧克力填满模具 放入冰箱冷藏至巧克力凝固
麦丽素的做法图解10

步骤10

脱模即可

麦丽素的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-22

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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