麦丽素抹茶软曲奇，奇妙的口感，好像变得加倍好吃了起来。

精品

1.1万浏览 145 收藏

宅家吃货JACKERLU

＋关注

麦丽素、抹茶、曲奇的碰撞，产生奇妙的口感，好像变得加倍好吃了起来。约上三五好友，带一些美味的甜点，一起来一次野餐吧。

抹茶软曲奇的用料

低筋面粉 100克	无盐黄油 65克
红糖 15克	白砂糖 20克
鸡蛋 40克	盐 1克
香草精 2克	抹茶粉 4克
小苏打 2克	热水 10克
麦丽素 15粒

抹茶软曲奇的做法

步骤1

准备20几粒麦丽素备用。

步骤2

室温软化完全的无盐黄油65克，加入红糖15克、白砂糖20克。

步骤3

全部打发均匀。

步骤4

小苏打2克用热水10克，提前化开备用。

步骤5

常温的鸡蛋液40克，分3-4次加，打发均匀。

步骤6

注意：每次鸡蛋液打发均匀以后，再加剩下的鸡蛋液。

步骤7

加入香草精2克。

步骤8

加入盐1克，打发均匀。

步骤9

分2次加入提前化开的小苏打，打发均匀。

步骤10

注意：每次小苏打打发均匀后，再加剩下的小苏打。

步骤11

低筋面粉100克、抹茶粉4克，先放一起混合均匀。

步骤12

过筛加入后用翻拌加压拌的手法，混合均匀。

步骤13

翻拌到没有干粉，抹茶混合均匀的状态即可。

步骤14

麦丽素15-20粒，切碎后加入。

步骤15

用刮刀翻拌均匀。

步骤16

挖出放在烤盘上，我挖了7个。

步骤17

放一颗麦丽素点缀一下。

步骤18

烤箱175℃提前预热，烤制10-13分钟。如果烤了13分钟还是感觉太软，可以再增加几分钟，具体看烤出来的曲奇情况。

步骤19

麦丽素抹茶软曲奇，出炉。

步骤20

放凉后就可以吃啦，超级酥软。

步骤21

直接吃的话一口酥松，但是我感觉泡牛奶的味道最好吃。

步骤22

让曲奇吸满牛奶，然后再一口下去，超满足的。

抹茶软曲奇的烹饪技巧

1、鸡蛋要常温，不能是冷藏的，不然会让黄油结块。 2、烤制的时间真是因烤箱而异，我看人家的配方175℃烤10分钟就好了，我的烤箱烤了15分钟感觉才差不多。 3、有时间的话，所有原料全部混合均匀以后，可以放冰箱冷藏30分钟，让黄油得到一定的温度降低。烤出来的曲奇外形会好一点，避免开裂、变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-12

宅家吃货JACKERLU

一起来分享给朋友们看看吧：