爆炒鱿鱼

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中医认为：鱿鱼可滋阴养胃、补虚润肤。有着极高的营养价值，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等元素，与牛肉和金枪鱼相比较也不孙色。但是，由于鱿鱼脂肪含量低、胆固醇含量偏高，所以高血脂和高胆固醇症患者需要谨慎食用。

爆炒鱿鱼的用料

鱿鱼 2只	红灯笼椒半个
青灯笼椒半个	洋葱半个
小米椒几个	大蒜 3瓣
生姜一小块

爆炒鱿鱼的做法

步骤1

准备食材：青红辣椒、洋葱、切块，小米椒、生姜切丝，大蒜瓣和大葱切片，蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖、生抽混合均匀备用。

步骤2

先处理鱿鱼，切断鱿鱼须后去除黑色的牙齿以及它的眼睛。

步骤3

再把鱿鱼剪开后清洗干净。

步骤4

再撕掉表面的膜。

步骤5

然后打刀花，斜着切，全部均匀的切好；换个方向90度角继续切均匀。

步骤6

切成小块后在开水里烫2秒钟后，捞出沥干水分备用。

步骤7

锅里放油，把小米椒、大蒜瓣、大葱、姜丝全部放下去爆香，再放入洋葱。

步骤8

接着倒入鱿鱼翻炒几下后放入2勺啤酒提鲜。

步骤9

最后放入青红椒和调料汁，快速翻炒至断生。

步骤10

出锅装盘。

步骤11

爆炒鱿鱼成品。

步骤12

使用厨具：莱德斯尊尚Ⅲ系列36cm双耳圆底胀盖中式炒锅新品尊尚Ⅲ系列-36cm双耳圆底胀盖中式炒锅：锅身、锅盖新升级为进口316L优质不锈钢，手柄全新升级为更符合人体工程学贴合拇指的微凹设计，钢铝钢三层体成型圆底设计，符合中国家庭的烹饪习惯；专为中国家庭量身定做的大型炒锅，适合4-8人的家庭使用，新品价格更实惠。一锅多用，煎、炒、焖、焗、炸、煮皆可，全面满足各种烹饪需求；锅具持久耐用，导热快速，受热均匀，烹饪更省时；胀盖设计，有效加大锅内烹饪空间，蒸煮食物时防止蒸气回流滴落在食物中，让食物轻松保持原汁原味。

爆炒鱿鱼的烹饪技巧

※烹饪小贴士 ①鱿鱼焯水时不要把水完全烧开再放，水温大约在80度左右的时候，倒入鱿鱼焯水。焯水时间不宜过久，影响口感。 ②炒鱿鱼时一定要大火快速翻炒均匀出锅。 ——---—————————————————————————————————————————————————— ※营养价值 ①鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血; ②鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能; ③鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 ——---—————————————————————————————————————————————————— ※食用禁忌鱿鱼须煮熟透后再食；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由莱德斯厨具编写，未经授权不得转载

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