排骨烧笋衣

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排骨烧笋衣，是一道徽州风味的特色菜。选用的当年的春笋，因春季万物复苏，春笋像喝了营养品一样，使劲长个子。山农挖的春笋，又白又大，吃不完。就把春笋晒笋干，笋衣。以往是等过年过节的时候，烧肉。笋衣的鲜，肉的香，是一道徽州人餐桌上不可缺少的美味佳肴

排骨烧笋衣的用料

排骨 2根 笋衣 300克
生姜 1块 八角 2个
干辣椒 6个 生抽 4勺
红烧酱油 4勺 蚝油 4勺
盐 少许 白糖 少许
小苏打 少许 五花肉 300克

排骨烧笋衣的做法

排骨烧笋衣的做法图解1

步骤1

笋衣提前一天浸泡，再煮三十分钟，最好放点小苏打，容易煮烂。不能放太多了，会发苦。煮烂后洗净沥水。笋衣要撕开来，因为笋衣或多或少有点沙子，要多洗几遍，才能洗掉沙子
排骨烧笋衣的做法图解2

步骤2

洗净的笋衣沥水备用
排骨烧笋衣的做法图解3

步骤3

排骨和五花肉下冷水锅焯出血水，洗净沥水备用
排骨烧笋衣的做法图解4

步骤4

生姜，干辣椒，八角扔进油锅中炒香
排骨烧笋衣的做法图解5

步骤5

将排骨和五花肉下油锅煸炒
排骨烧笋衣的做法图解6

步骤6

排骨和五花肉炒出油，成金黄色
排骨烧笋衣的做法图解7

步骤7

将笋衣放入锅中
排骨烧笋衣的做法图解8

步骤8

倒入生抽
排骨烧笋衣的做法图解9

步骤9

再倒入红烧酱油
排骨烧笋衣的做法图解10

步骤10

最后倒入蚝油
排骨烧笋衣的做法图解11

步骤11

加盐和白糖
排骨烧笋衣的做法图解12

步骤12

翻炒均匀
排骨烧笋衣的做法图解13

步骤13

倒入热水，烧十分钟
排骨烧笋衣的做法图解14

步骤14

将排骨烧笋衣舀入电饭煲中，烧上两个小时
排骨烧笋衣的做法图解15

步骤15

软烂，不油腻的排骨烧笋衣装入可爱的砂锅中
排骨烧笋衣的做法图解16

步骤16

配上一碗大米饭，真的特别香！

排骨烧笋衣的烹饪技巧

笋衣提前一天浸泡，还要煮半个小时，要多洗几遍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 阿紫郡主 编写，未经授权不得转载

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