年味之一一鸡蛋沙琪玛

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过年了，好多平时不敢吃的食物都可以拿上桌啦！ 萨琪玛是满族小吃，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军。每次打猎前爱吃点心。有一天，萨出猎，对厨师说：“今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备回家吧！”负责点心的厨子一听，一个失神的将沾上蛋液的点心炸碎了！偏偏这时将军又催要点心，厨师只好把炸碎的面皮拌上白糖，揉合在一起，压扁切成方块。他心里想，此点失饪，饭碗难保，即口说出：“杀那个骑马的！”(也就是后来误写成的“沙琪玛”)

年味之一一鸡蛋沙琪玛的用料

中筋面粉 200g 泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/2小勺 鸡蛋 2个
糖浆： 麦芽糖 100g
砂糖 100g 水 30g
熟芝麻 20克

年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法

年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法图解1

步骤1

面粉加鸡蛋和成偏软面团，醒面20分钟。橄成薄片，切筷子粗细的小面条备用，案板上撒玉米淀粉防沾
年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法图解2

步骤2

油内烧宽油，油热放入面条
年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法图解3

步骤3

面条受热膨胀浮起
年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法图解4

步骤4

炸至金黄色捞出
年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法图解5

步骤5

垫厨房纸吸油
年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法图解6

步骤6

麦芽糖+白糖+水放不沾锅熬糖，待大泡消失，只余下小泡时关火
年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法图解7

步骤7

倒入炸好的鸡蛋面条和其他材料(可不放)混合，用保鲜膜和橄面仗辅助在容器中压紧实
年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法图解8

步骤8

冷切后转入案板切块
年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法图解9

步骤9

用小袋子分装密封，可以吃一个月了
年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法图解10

步骤10

一口气做了好多，慢慢吃

年味之一一鸡蛋沙琪玛的烹饪技巧

混合时根据自己口味，可以加入蔓越梅和芝麻，芝麻事先烤熟或者直接用熟芝麻，事实证明黑芝麻影响了成品颜值
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-27

©本菜谱的做法由 菁菁禾 编写，未经授权不得转载

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